Cuando Guangfu Tang Shui y Chaoshan Sweet Soup se encuentran, ¿quién puede representar la "dulzura" de China?
Los dulces se pueden dividir a grandes rasgos en dulces y agua dulce cantonesa. Debido a las diferentes regiones, la gente de Guangfo también lo llama "Tianshui", los de fuera lo llaman "postre" y los de Chaozhou lo llaman "sopa dulce". El agua azucarada para la gente de Guangfu generalmente se refiere a pasta de frijol mungo, pasta de frijoles rojos, agua azucarada de batata, tofu de ginkgo, semillas de loto de huevo, pasta de sésamo, pasta de nueces, etc., para los extranjeros se refiere a sopa de cinco frutas, ocho tesoros; arroz, té de almendras, bizcocho, gelatina de tofu, etc. Las sopas dulces de la gente de Chaozhou se refieren a la sopa de taro, puré de calabaza y taro, gachas de arroz glutinoso, batatas, jugo de frijol mungo, brotes de soja, pastillas Qingxin, ginkgo asado, rojo. sopa de frijoles, sopa de frijoles mungo, huevos de pato, etc.
En comparación con los postres cantoneses, el estilo Chaozhou tiene un sabor más fuerte y un dulzor más intenso, mientras que el estilo cantonés tiene un sabor más ligero y un dulzor más ligero, y presta atención al efecto terapéutico. Además, los cantoneses comen agua azucarada para lograr efectos hidratantes y cálidos, mientras que los habitantes de Chaozhou utilizan principalmente sopa dulce como postre después de la cena, sólo por el placer de la boca. Tomemos como ejemplo los postres de frijol mungo. En la sopa de frijol mungo de Chaozhou, solo es necesario hervir los frijoles mungo hasta que florezcan y luego agregarles azúcar para comerlos. Sin embargo, los cantoneses prestan atención a hervir los frijoles mungo hasta que se vuelvan arenosos. y también agregue cáscara de mandarina, algas marinas o vainilla. Los ingredientes auxiliares se utilizan para neutralizar el frescor de los frijoles mungo y también pueden eliminar el calor y aliviar el calor después de comer.
Entre las sopas dulces de Chaozhou, algunas están disponibles durante todo el año y otras son de temporada. Mung Bean Shuang está disponible durante todo el año. Es un método para remojar los frijoles mungo, agregarles azúcar y cocinarlos en papilla. , y luego agregando un poco de polvo Una sopa dulce de agua, las batatas también son un postre popular durante todo el año. Hay un postre llamado Qingxin Wan en Chaozhou. Primero, cocine las lágrimas de Job, las rodajas de caqui, los fideos fríos, los hongos, el melón y las tiras de melón de invierno, el ñame, la azucena y el Cixi, remójelos en agua hirviendo fría, tome una cantidad adecuada de cada uno y enróllelos con sopa de azúcar. dulce y refrescante. Las píldoras Qingxin tienen los efectos de eliminar el calor e hidratar los intestinos, diuresis, limpiar el corazón y los pulmones y, a menudo, se venden en verano.
Las flores y árboles de tofu en Chaoshan también son muy especiales. En las tardes de verano de mi infancia, cada vez que me despertaba de una siesta, mis oídos siempre se llenaban con el sonido del timbre del auto de Abel sonando abajo, y su llamada espesa de “Bean Blossom, Grass…” permaneciendo en mi memoria, cada vez. Por la tarde, Abel andaba puntualmente en su bicicleta por mi casa. En el asiento trasero llevaba dos grandes vasijas de barro, una con pudín de tofu y la otra con tofu. Cuando sea codicioso, primero lo atraparé en el alféizar de la ventana y luego correré escaleras abajo para comprar un cuenco de truenos. Para entonces ya me había quedado sin aliento, pero secretamente me alegré de no perdérmelo. Le rogué a Aboduo que me cavara un poco y llevé el tofu arriba.