Cómo hacer gachas de pollo con vieiras
Resistencia a la fase alimentaria: arroz índica: Tang Mengfu: "El arroz japonica no se puede comer con caballos, ya que provocará tumores. No se puede comer con berberecho, que es desgarrador, el rey Yu Ying". La dinastía Qing decía: "Aunque el arroz frito es fragante, la sequedad ayuda con el fuego. Las personas con diarrea deben evitarlo a menos que haga frío en el medio".
Ingredientes: 100 gramos de arroz índica.
Complementos: 25g de vieiras, 50g de pollo, 50g de castañas de agua, 50g de setas frescas.
Condimento: 5 g de manteca de cerdo, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, 3 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 1 g de pimienta.
Método de trabajo
1. Lavar y desmenuzar las vieiras.
2. Lavar y desmenuzar el pollo y ponerlos juntos en un plato.
3. Añade el vino de cocción y cocina al vapor en una vaporera.
4. Lavar el arroz índica, remojar en agua fría durante 1 hora, sacar y escurrir.
5. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles los tallos, lavarlos y cortarlos en dados.
6. Pelar, lavar y cortar en cubos.
7. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en gajos respectivamente y reservar.
8. Añade unos 1500 ml de agua fría a la olla, añade el arroz índica y deja hervir a fuego alto.
9. Añade los champiñones cortados en cubitos, las castañas de agua cortadas en cubitos, las vieiras cortadas en cubitos y el pollo desmenuzado, luego cocina a fuego lento.
10. Agrega sal, manteca de cerdo, cebolla verde picada, jengibre picado y pimienta, cocina un rato antes de comer.