¿Cómo hacer delicioso el pescado seco?
Sabor: Salado y delicioso
Tiempo:
Ingredientes:
Pasos de cocción:
1. Lavar las frituras de pescado seco (oreja), cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2. Lavar y triturar el jengibre y el ajo y reservar.
3. Enciende el fuego alto, calienta la olla, agrega la cantidad adecuada de aceite, cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, agrega el jengibre, el ajo y el chile agrio.
4. Poner en la olla la fritura de pescado ácido y seco y sofreír un rato.
5. Añade un poco de sal y una cantidad adecuada de vino Guilin Sanhua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos.
6. Agrega esencia de pollo o glutamato monosódico al gusto, coloca en un plato y sirve.
Ingredientes para pescado seco de granja
600 gramos de pescado pequeño, sal y aceite.
Pasos que deben seguir los agricultores para elaborar pescado seco
Paso 1
Limpiar las escamas, los órganos internos y las branquias del pescado de la barra de plata de Sichuan. Creo que limpiar las escamas de pescado es una molestia, así que gano tiempo guardando las escamas y quitando las cabezas. Utilizo un raspador de escamas para procesarlo más rápido y el pescado seco sin escamas es mejor.
Paso 2
Calienta la cacerola de aceite a fuego lento y añade la cantidad adecuada de aceite de cocina y sal.
Paso 3
Coloca los kawatiao en la olla uno a uno. No pongas demasiado a la vez. Se recomienda utilizar una sartén antiadherente, ya que una sartén de hierro normal quemará fácilmente el fondo.
Paso 4
Freír a fuego lento durante 3 minutos. Agite la olla para que el kawajo se pueda mover fácilmente y luego pueda voltear y freír. Presta atención a los colores.
Paso 5
Freír hasta que ambos lados estén dorados, luego puedes sacar las tiras de Kawaguchi y freírlas en la sartén.
Paso 6
Colocar las tiras de Sichuan fritas sobre una rejilla forrada con papel engrasado para que se sequen, encender la vitrocerámica y ahumar lentamente a fuego lento.
Paso 7
Da la vuelta a las barras de plata de Sichuan cada 15 minutos, cambia de posición y presta atención al fumar. El fuego no debe ser demasiado grande.
Paso 8
Se trata de pescado rayado de Sichuan seco que ha sido ahumado durante casi 2 horas. El color se ve hermoso, ¿verdad?
Paso 9
El Kawajo secado al sol queda seco y de color dorado. Envié un poco a mis amigos y la respuesta que recibí fue que sabe mucho mejor que el pescado seco que se compra en el supermercado.