Cómo cocinar lubina asada en seco

1. Ingredientes: lubina, mostaza en escabeche, maní cocido, cebollas verdes, jengibre, tempeh con sabor a Lee Kum Kee, pasta de frijoles Pixian, vino para cocinar, salsa de soja, azúcar, sal, vinagre, cebollas verdes y jengibre.

2. Cortar tres tiras en diagonal en la parte posterior de cada lado del cuerpo del pescado, untar sal por dentro y por fuera del cuerpo del pescado y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Después de que la olla esté caliente, enciende el fuego lento, vierte el aceite, desliza la olla, deja que el aceite se esparza uniformemente en la olla, limpia el agua del pescado y ponlo en la olla. olla para freír.

4. No dar la vuelta al pescado al freírlo. Puedes coger la sartén y agitarla para que el aceite y el fuego puedan freír uniformemente la cabeza y la cola del pescado.

5. No frías el pescado a fuego demasiado alto. Ten paciencia hasta que un lado esté frito antes de darle la vuelta y freír el otro hasta que ambos lados de la piel del pescado estén dorados.

6. Después de freír el pescado por el otro lado durante 2 minutos, empújelo hasta el borde de la olla, agregue el jengibre picado y la cebolla verde, saltee la salsa hasta que esté fragante y saltee. el agua hasta que salga aceite rojo.

7. Al freír el otro lado, no es necesario freírlo por mucho tiempo. Al freír la salsa, el fuego no debe estar demasiado alto para evitar que se queme.

8. Después de que la salsa esté bien aceitada, coloque el pescado sobre la salsa, vierta más salsa sobre el pescado y fríalo durante otros 2 minutos. La salsa que se encuentra debajo se puede freír en el pescado.

9. Verter el jugo del vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar, añadir un poco de agua caliente, añadir la mostaza y cocinar.

10. Una pequeña parte del pescado puede estar puro, pero el pescado no estará fragante si hay demasiada agua.

11. Cuando la sopa esté casi seca, vierte un círculo de vinagre por el borde de la olla y vierte el maní.