¿Cómo hacer gambas crujientes con piel?
Ingredientes: 500 gramos de langostinos vivos.
Accesorios: 2 g de sal, 2 g de pimienta, 1 cucharada de almidón seco, cantidad adecuada de aceite de colza.
Pasos específicos:
1. Sacar los sacos de arena y los hilos de camarón, y cortar los bigotes y las patas de los camarones.
2. Lavar después del procesamiento.
3. Retire el dispositivo de control de agua.
4. Sazone con sal y pimienta y revuelva uniformemente.
5. Añade una cucharada de almidón seco y mezcla bien. Solo aplica una capa fina. No uses demasiado almidón. El almidón seco se debe agregar mientras el aceite está caliente y luego agregarlo directamente a la olla. La piel de las gambas fritas queda muy crujiente.
6. Calentar el aceite de colza hasta que esté al 50% de temperatura. Es mejor freír 1 libra de camarones dos veces, lo que tiene poco efecto sobre la temperatura del aceite.
7. Retira los camarones cuando cambien de color. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agrégalas a la sartén y fríelas durante 20 segundos.