Receta completa de tofu seco
1.Cómo mezclar setas enoki con tofu rallado
Materiales
Dos trozos de tofu seco, pimienta, un puñado de azucena, cilantro, pimiento verde, vinagre, aceite de sésamo, aceite de ají, aceite de pimienta, azúcar y sal.
Método de trabajo
1. Hervir el agua en la olla, primero echar el tofu seco y cocinar durante dos minutos, luego sacarlo, echarlo en el molinillo de agujas doradas y cocinar. durante un minuto.
2. Remojar los hongos enoki vivos y el tofu seco en agua fría, luego sacarlos y exprimir el agua.
3. Cortar el pimiento verde en tiras, cortar el cilantro en gajos y darle unas palmaditas en un poco de ajo picado.
4. Ponga todos los ingredientes en la olla, espolvoree con la cantidad adecuada de vinagre, sal, azúcar, aceite de sésamo, aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan y revuelva uniformemente.
2. Cómo hacer tofu picante en tiras
Materiales
Tofu en tiras: 100 g, pimiento rojo seco: 50 g, ajo: 50 g, salsa de soja: 30 g gramos , sal: 30 gramos, azúcar: 20 gramos, semillas de sésamo cocidas.
Método de trabajo
1. Remojar el tofu seco en agua y lavarlo. Organizar en gajos cortos y de longitud media y triturar el ajo.
2. Ponga aceite en la olla, agregue el tofu rallado y la sal, luego agregue la salsa de soja, baje el fuego y revuelva suavemente con los palillos hasta que tenga un color uniforme.
3. Agregue aceite a la olla, saltee el ajo picado y el chile seco hasta que esté fragante, luego agregue el tofu rallado recién frito, saltee unas cuantas veces, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y sirva.
En tercer lugar, cómo hacer tofu con chile seco
Ingredientes
Tofu seco, pimiento, cebolla, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, almidón, manteca, ajo.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu seco en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo, luego ponerlo en agua y hervir brevemente. Si te gusta la sensación tierna, cocínalo un rato;
2. Corta el pimiento en rodajas;
3. Calienta el aceite en la cuchara para freír, agrega la cebolla verde y el jengibre y. sofreír hasta que cambie de color;
4. Tofu frito seco.
5. Agrega 200 gramos de vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, azúcar y caldo.
6. Fríe las hojuelas de chile y el glutamato monosódico hasta que se queme por completo; >7. Espese con almidón húmedo, vierta el aceite brillante y revuelva uniformemente. Saca una cuchara y sácala.
Cuarto, cómo hacer rollos de verduras y tofu seco del noreste
Materiales
De hecho, ya sean bollos al vapor, rollos de tofu seco o encurtidos del noreste, los Los ingredientes utilizados son todos similares, pero en diferentes formas, lo que provoca sutiles diferencias en el sabor.
Si no puede comprar salsa de soja del noreste, también puede usar salsa de soja amarilla y pasta de frijoles, pero es mejor usar salsa de soja del noreste, que es hecha por ladrones :) El tofu seco del noreste se llama piel de tofu en Beijing, pero todavía me gusta llamarlo tofu seco.
Lo que realmente se llama piel de tofu es la capa de piel que se forma sobre ella al elaborar el tofu. En Pekín se llama piel de tofu en aceite. Comparado con el tofu del noreste, que es muy aguado, es decir, en lo que respecta al tofu del norte, creo que no hay nada más preciso que el tofu seco. El dialecto del noreste siempre ha sido sencillo y claro.
Método de trabajo
1. Batir los huevos, añadir un poco de agua a la salsa del Noreste y mezclar bien. Después de que el aceite de la olla esté caliente, vierte el líquido del huevo y usa palillos para dispersarlo y solidificarlo. Vierta la pasta de soja y revuelva uniformemente para formar una salsa de huevo.
2. Lavar el pepino, el pimiento, el cilantro y la cebolleta y cortarlos en trozos iguales. Cortar el ajo en rodajas finas. Lavar el tofu seco y cortarlo en trozos rectangulares de tamaño adecuado.
3. Extienda el tofu seco, agregue los pepinos, los pimientos, el cilantro, el cebollino, las rodajas de ajo y la salsa de huevo.
4. El cilantro también se puede omitir.