¿Cómo hacer pollo frito al estilo de Sichuan?
Cómo hacer pollo picante
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, mezclar bien con sal y vino de cocción, ponerlo en una sartén de aceite caliente de 8 capas y freír hasta que esté dorado. Es seco y de apariencia amarilla oscura. Escurrir y reservar. Corta los chiles y las cebollas secos en rodajas de 3 cm de largo y corta en rodajas el jengibre y el ajo.
2. Calienta el aceite en la olla al nivel 7, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que el aroma comience a ser picante. Cuando el aceite se ponga amarillo, agrega los trozos de pollo frito y revuelve. -freír hasta que los trozos de pollo estén distribuidos uniformemente entre los pimientos medianos, luego espolvorear con cebollas verdes, glutamato monosódico, azúcar, semillas de sésamo cocidas y sofreír uniformemente.
Nota:
1. Puedes añadir chile y pimienta según tu propio gusto, pero para reflejar fielmente las características de este platillo lo mejor es que quede todo el chile. el producto terminado cubre el pollo, en lugar de unos pocos pimientos picantes y pimientos esparcidos por los trozos de pollo.
2. A la hora de freír el pollo, debes espolvorear suficiente sal. Si agrega sal al freír el pollo, el sabor de la sal no entrará en el cuerpo del pollo porque la cáscara del pollo ha sido frita y tiene una textura apretada. La sal solo puede adherirse a la superficie del pollo, lo que afectará. el sabor.
3. El aceite que se utiliza para el pollo frito debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo no se secará después de dejarlo mucho tiempo afuera. Incluso si se seca después de esperar mucho tiempo, realmente está seco. Era carne muerta, desagradable y sin ningún sabor. Por eso, el fuego debe ser alto, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes: 1000 g de pollo,
Condimentos: 8 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 15 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 8 g de sal, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de soja, 25 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de ajo blanco y 2 gramos de azúcar.
Cómo hacer pollo picante Chongqing
Corta el pollo entero en dados.
2 Espolvorea salsa de soja, sal y glutamato monosódico sobre el pollo cortado en cubitos; Para probar, póngalo en el vino de cocción durante unos 30 minutos;
3. Después de calentar el aceite, primero vierta las cebollas verdes, el jengibre rallado y el ajo rallado;
4. Luego vierte el delicioso pollo salteado;
5. Luego agrega el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe rápidamente para resaltar el aroma; , agrega sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto y ya está listo para comer.