¿Cómo hacer pollo frito seco?
¿Cómo secar el pollo?
Ingredientes: 750g de pollo campero, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de pimiento rojo seco, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de pimiento, cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Sacrificar el pollo, lavarlo y trocearlo en trozos pequeños. Debido a que se usa para freír en seco, el pollo se debe cortar en trozos pequeños para que quede más sabroso.
2. El pollo de corral es de color rojo oscuro y muy firme.
3. Lavar el cilantro y el pimiento rojo, pelar los ajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos y reservar.
4. Lavar los pimientos rojos secos y ponerlos en remojo en agua. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con un cuchillo. Corta los chiles secos remojados en trozos grandes y corta el jengibre en rodajas. Lavar el pimiento rojo fresco y cortarlo en trozos pequeños.
5. Echar el agua en la olla hirviendo, añadir los trozos de pollo cortados y llevar a ebullición a fuego lento. Cocine por 10 minutos, luego retire el pollo y colóquelo en agua para que se enfríe.
6. Echar aceite vegetal en la olla. La cantidad de aceite es mayor a la habitual para cocinar, unas dos cucharadas. Agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
7. Añade los trozos de pollo y sofríe a fuego lento. Sofríe hasta que el pollo esté dorado y ligeramente carbonizado en los bordes. Apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8. Sirve el pollo, deja el aceite en la olla y sofríe el pimiento y las cebolletas hasta que las cebolletas estén ligeramente doradas. Vierta los trozos de pollo y sofría el pimiento rojo seco a fuego lento. Espolvoree con sal, agregue 1/3 de cucharada de salsa de soja ligera y revuelva uniformemente. Espolvoreamos los dientes de ajo, sofreímos brevemente, apagamos el fuego y espolvoreamos con cilantro.
Cómo hacer delicioso pollo frito en seco
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 4 dientes de ajo, 4 pimientos verdes, chiles secos, jengibre, vino blanco, salsa de soja, azúcar , sal.
1. Cortar las piernas de pollo, limpiarlas, quitarles los huesos, cambiar el cuchillo y cortarlas en trozos, lavar los pimientos verdes y cortarlos en trozos pequeños para facilitar el corte; aromatizar y cortar el jengibre y el ajo en trozos.
2. Sofreír los trozos de pollo de la olla, verter aceite en la olla caliente y la cantidad de aceite debe cubrir al menos el fondo de la olla. Cuando el aceite esté caliente, ponemos a fuego medio y cortamos el pollo en trozos. Sofreír hasta que el pollo se ponga blanco y la superficie esté seca. Cuando se acabe el aceite, sácalo y úsalo.
3. Sofreír los chiles en una sartén aparte hasta que estén fragantes. Vierta el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y de ajo, luego agregue los chiles secos y los pimientos verdes. y sofreír juntos hasta que estén fragantes.
4. Agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que salga el aroma del ají, luego agrega los trozos de pollo frito y revuelve rápidamente de manera uniforme.
5. Después de sazonar y sofreír, agregue a la olla una cucharada de vino blanco de alta calidad, 1 cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar y un poco de sal y sofría. hasta que el color sea uniforme y el sabor se infunda. Este delicioso pollo frito seco está listo.
Consejos para hacer pollo frito en seco
1. Cuanto más pequeña se corte la carne, más fácil será sofreír el sabor. La razón por la que elegí usar muslos de pollo es porque es más fácil quitar los huesos a los muslos de pollo, la carne es más tierna y el sabor será mejor. Si te gusta el sabor picante, puedes agregar chiles y freírlos.
2. Si utilizas un pollo entero para hacer pollo frito en seco, lo mejor es blanquear los trozos de pollo en agua hasta que estén medio cocidos y luego freírlos en una olla. Esto no solo asegurará que el pollo esté bien cocido, sino que también asegurará que el pollo frito esté seco, fragante y húmedo.
¿De dónde viene el pollo frito?
El pollo frito es un plato tradicional especial que pertenece a la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es el pollo, que tiene una textura crujiente y se sofríe con dificultad media. Después de procesar el pollo con un cuchillo, ponerlo en una olla con una pequeña cantidad de aceite, sofreír con aceite a fuego medio, agregar los condimentos y accesorios y continuar salteando hasta que el pollo esté seco, fragante y húmedo. El pollo frito seco es tierno y delicioso, adecuado para una variedad de métodos de cocción y nutritivo.