Cómo preparar lomo

Ingredientes necesarios para el lomo de cerdo agridulce: media libra de costillas de cerdo, 1 trozo de zanahoria, 3-4 cucharadas de pasta de tomate, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, media cucharadita de pimienta blanca, 4 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 5-6 cucharadas de almidón, pasos: 1. Utiliza costillas de cerdo, la carne es tierno. Cortar el lomo primero en rodajas de 1 cm de grosor y luego en tiras de 1 cm de grosor. 2. Coloque las tiras de lomo en un tazón grande, agregue un poco de sal, pimienta blanca, salsa de soja ligera, vino de cocción, tómelo con las manos, mezcle los condimentos uniformemente, agarre las tiras de carne con firmeza para que queden pegajosas y deje marinar por 10 minutos. 3. Prepara el condimento, corta la cebolla y el jengibre en cubos y corta las zanahorias en tiras. 4. Agregue almidón y 1 cucharada de aceite a las tiras de carne marinadas. 5. Mientras agarra con las manos, vierta una cantidad adecuada de agua. La pasta no debe quedar demasiado fina. Agarre bien la pasta y mezcle uniformemente para que cada tira de carne quede cubierta con una capa de pasta de almidón. 6. Agregue aceite a la olla y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente. Agregue las tiras de carne una por una en la sartén de aceite y fría hasta que las tiras de carne estén cocidas. Retire las tiras de carne y reserve. Si no hay mucho aceite, fríe las tiras de carne en dos tandas. Si hay menos aceite y más carne, la temperatura del aceite no aumentará y las tiras de carne se pegarán fácilmente. 7. Aumentar la temperatura del aceite en la olla a 70-80% caliente, agregar las tiras de carne y freír nuevamente hasta que las tiras de carne estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retirar las tiras de carne, escurrir el aceite. y dejar a un lado. Coloque las tiras de zanahoria en la bandeja de aceite y escúrralas inmediatamente. Escurra el aceite y reserve. Cuando vuelva a freír las tiras de carne, no las fríe por mucho tiempo. Si el tiempo de fritura es demasiado largo, la carne se endurecerá y no estará tierna al comerla. 8. Echar el aceite en la olla dejando un poco de aceite base, agregar la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre de arroz y un poco de sal, sofreír a fuego lento y remover constantemente con una cuchara para evitar que se hunda el fondo de la olla. de que se pegue. 9. Cuando la salsa espese, agregue la cebolla y el jengibre, un poco de agua, almidón y revuelva uniformemente. 10. Agrega las tiras de carne frita y las tiras de zanahoria, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, retira y sirve en un plato.