Versión familiar de sopa de fideos con sangre de pato

La sopa de fideos con sangre de pato es una comida tradicional de Nanjing, que pertenece a la cocina de Jinling y a los bocadillos de Jinling. Ya sea sangre de pato o fideos, muchas sopas resultan muy claras o muy espesas, por lo que son muy populares y fáciles de cocinar en casa. Es un importante representante de la cocina y los bocadillos de Jinling, y es uno de los platos famosos con pato. Vierta la sopa de pato cocida en un bol, agregue los trozos de mostaza, agregue el aceite de sésamo y el aceite de chile y finalmente espolvoree con cilantro.

Ve al mercado y compra un pato entero, lava el pato, pon en una olla a presión la cebolla, el jengibre y el anís y cocínalo al fuego. La característica más importante de este refrigerio es que el método de cocción de los intestinos y el hígado de pato debe seguir el método de cocción del pato salado Jinling. Primero escalde el esqueleto de pato en agua fría para quitarle la sangre, luego ponga las rodajas de jengibre en agua fría y cocine a fuego lento durante 1 hora para hacer caldo. Aunque conocía este refrigerio, me tomó unas tres horas preparar una deliciosa sopa de pato. La sopa de fideos con sangre de pato debe utilizar brotes de bambú agrios, fideos, sangre de pato, ajo picado, cebollas verdes, cilantro, aceite de chile, aceite de pimienta, anís estrellado, maní frito, vinagre blanco, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal y una pequeña cantidad de azúcar. Los ingredientes anteriores están determinados por cuánto te gusta comer. Cocine los fideos durante 3 minutos, luego vierta la sangre de pato, el caldo, el aceite de chile y el cilantro. El caldo se elabora en secreto, por lo que no es difícil seleccionar y mezclar los ingredientes. La versión casera es difícil de hacer y el sabor es muy inferior. Lo más importante es que el caldo suele tener como base caldo de huesos y se prepara en secreto durante más de 3 horas.

Doubanjiang tiene un sabor salado, por lo que no es necesario añadir sal. Se puede condimentar con salsa de soja. Es un plato clásico representativo de la cocina Jinling. El sabor es suave, fresco y suave, y la sopa rebosa fragancia, lo que aumenta enormemente el apetito. Si toleras el pollo en polvo, puedes agregar un poco.

Los fideos Longkou son la mejor opción para los fideos porque este tipo de fideos son finos y duros y no se queman fácilmente. Cuando cocine los fideos, use una olla pequeña aparte para hacer la sopa de pato un poco más salada de lo habitual para que los fideos puedan absorber el sabor rápidamente.