Cómo hacer tu propio vino de grano
Cómo hacer tu propio vino Wuliangye
Cómo hacer tu propio vino Wuliangye Los chinos creen que ninguna fiesta puede estar completa sin vino. Durante las vacaciones y las reuniones, el vino es indispensable. Entonces, ¿cómo se elabora el vino? Mucha gente debe querer saberlo. ¡Ahora les mostraré cómo hacer vino de grano casero!
Cómo hacer vino de grano casero 1
La introducción principal aquí es utilizar arroz para elaborar vino de grano.
Accesorios: olla grande, olla pequeña, jarra de vino grande, vaporera de vino, algodón sobrante, paño blanco limpio, olla grande o olla de tofu, jarra de vino grande.
Materiales: arroz, harina de arroz fermentada, agua
Método:
1. Primero lave el arroz y póngalo en un colador con fugas. Puedes al hervir agua, no debe ser demasiada. Generalmente, la mitad de agua y la mitad de arroz son suficientes. Después de que el agua hierva, ponga el arroz en la olla y cocine. Después de poner el arroz en la olla, revuélvalo bien con una espátula para evitar que se pegue a la olla.
2. Cuando el arroz esté casi cocido, reduce el fuego. Espera hasta que el arroz de la olla esté completamente cocido, retira del fuego. Cuando se enfríe un poco, retíralo. la olla y ponerlo en una jarra de vino para que se enfríe.
Cuando la temperatura baje a unos 30 o 40 grados Celsius, puedes usar vino de arroz en polvo para mezclar agua con el arroz (generalmente, el vino de arroz en polvo indicará cuántos kilogramos de arroz se pueden preparar en una paquete) y revuelva bien. Aplana el arroz, espolvorea un poco de gouache encima y cúbrelo con un paño blanco limpio.
3. Entra en el nido. Primero, busque algodones y edredones usados, colóquelos en un recipiente grande y haga un buen nido en el que quepa una jarra de vino.
Coloque la jarra de vino en el nido, luego cubra la jarra de vino con un paño blanco y presiónela firmemente, y finalmente envuelva la jarra de vino completamente con materiales aislantes térmicos (guata de algodón de desecho, etc.), y colóquelo en la habitación por un tiempo (después de 24 horas) se podrá abrir el nido.
En este momento, después de que el vino sale del nido, aún no es el momento de prepararlo. Todavía necesitamos encontrar una jarra de vino grande para poner todo el vino fermentado en la jarra. Empacado, será sellado y almacenado durante uno o dos meses.
El proceso de elaboración del vino requiere muchos pasos
1. Vierta el vino fermentado en una olla grande, agregue una cantidad adecuada de agua para que hierva y coloque una vaporera (vaporizadora) sobre parte superior de la olla La parte superior e inferior de la retorta están vacías, y habrá una tabla de madera con forma de paleta en el medio. Hay muescas en la tabla, y las muescas se extienden hasta el final de la tabla, que conduce al exterior. de la réplica). --(La parte superior e inferior están vacías, y habrá una tabla de madera con forma de paleta en el medio del barco de vapor. Hay muescas en la tabla que fluyen hasta el final de la tabla, lo que conduce al exterior del vaporizador).
Coloca una olla pequeña sobre la vaporera, añade agua fría a la olla y sella la conexión entre la vaporera y la olla con un trapo húmedo.
2. Después de hervir el vino de arroz en la olla, el calor aumentará cuando llegue a la olla en la retorta, se condensará en gotas de agua. Cuando las gotas de agua alcancen un cierto nivel, se condensarán. caerá a lo largo del grabado. La tabla de madera rayada fluye hasta el final y es necesario verter el vino de la jarra de vino al lado del final.
Por lo general, la primera olla de agua estará relativamente alta e incluso podrá encender un fuego. Cuando el agua de la olla pequeña de la vaporera esté caliente, el vino se producirá lentamente. En este momento, se debe sacar el agua de la olla pequeña y verterla, luego reemplazarla con agua fría, y así sucesivamente.
En términos generales, un bote de granos de destilería se puede mezclar con tres a cinco botes de agua (el bote pequeño de arriba). Por supuesto, la cantidad exacta que uses cada vez depende del tamaño de la olla.
Cómo hacer vino de grano casero 2
Método 1
1. Procesamiento previo del grano
Si es grano, primero de todos Remoje el grano durante aproximadamente 24 horas para permitir que absorba suficiente humedad y luego cocínelo o cocínelo al vapor.
No importa cómo cocines los granos, lo que importa es que estén bien cocidos, ya sea hervidos o al vapor. En el caso de la fruta, es necesario lavarla, pelarla y luego triturarla hasta obtener pulpa.
Las frutas que no necesitan hervirse ni cocerse al vapor son frutas especiales que deben remojarse en agua tibia para eliminar la astringencia de la cáscara. Por ejemplo, los caquis, el tiempo de remojo para eliminar la astringencia también depende. 24 horas.
2. Siguiente Qu
Siguiente Qu se refiere a agregar los granos del vino al koji según una determinada proporción y revolver uniformemente. El koji en el mercado generalmente es de 0,5 a 10.000. Alrededor de cinco partes, la cantidad de Tang San Jingqu que operamos es de siete milésimas. Es decir, a 100 kilogramos de grano cocido al vapor o cocido se les añade vino en una proporción de 7 taels.
Si estás elaborando vino a partir de frutas, añade el koji directamente a la pulpa.
La temperatura a la que se añade el koji también es muy importante. Los diferentes koji son adecuados para diferentes rangos de temperatura. Los más comunes son de 26 a 35 grados.
3. Fermentación
Después de agregar el koji y revolver uniformemente, poner la pulpa del grano o de la fruta mezclada con el koji en un recipiente y luego taparlo. con papel plástico o film transparente sellar la membrana y cerrar la tapa. Todo el proceso de operación debe evitar la entrada de bacterias extrañas y los contenedores de operación deben desinfectarse con agua hirviendo. El tiempo de fermentación se controla en unos 10 días para el vino de grano y unos 5 días para el vino de frutas.
4. Destilación
El vino cocido al vapor se llama vino tostado o shochu en algunos lugares. Los nombres son diferentes en distintos lugares, por lo que no entraré en detalles aquí. Se coloca el grano o la fruta en un recipiente y, después de un período de fermentación, se producirá un fuerte sabor alcohólico y luego se podrá destilar el vino.
Cuando utilice equipos de calefacción, se puede utilizar madera, gas, carbón y carbón como combustible para calefacción. Intente elegir métodos de calefacción seguros, convenientes y respetuosos con el medio ambiente. Se necesitan entre 2 y 3 horas para destilar una jarra de vino.
5. Embotella el vino
Después de destilar durante un tiempo, se puede ver el vino puro saliendo de la salida de vino del recipiente para recibir la lata de vino. Ya sea un barril de madera o una lata, todos están bien, pero deben esterilizarse antes de su uso.
En este punto, el proceso de elaboración de cerveza ha terminado. El vino elaborado es vino de grano puro, que definitivamente sabe mejor que el licor embotellado y también es más saludable. También es más saludable guardarlo en recipientes de cerámica o vidrio, lo que lo convierte en un fantástico regalo o bebida para ti. strong> Método/paso
1. Remojar las materias primas.
Si la temperatura del agua de remojo es diferente, ¡el vino elaborado se sentirá diferente! El tiempo de remojo individual es de aproximadamente 16 a 18 horas. Durante el proceso de remojo, es necesario girarlo 2 o 3 veces para remojar completamente las materias primas. Cuando se acabe el tiempo, libere el agua utilizada para remojar el grano.
2. Mide la cantidad de agua.
Coloque las materias primas remojadas en la vaporera durante aproximadamente 1-2 horas para asegurarse de que estén completamente cocidas. La cantidad de agua añadida debe ser suficiente para permitir que las materias primas absorban agua sin fugas.
3. Pila y enfríe.
Extienda y apile las materias primas cocidas, y comience a enfriar cuando baje la temperatura para que la temperatura sea uniforme.
4. Añade una canción.
Sacarificación de Xiaoqu y fermentación de Daqu. Luego agregue los ingredientes y revuelva hasta que quede suave.
5. Fermentación.
Después de que las materias primas y el cuarzo se mezclan uniformemente, se colocan en un tanque para la fermentación sellada. Durante el proceso de fermentación, la tapa no se puede abrir para evitar que entre aire y se contamine con diversas bacterias. El período de fermentación es de 25 a 30 días.
6. Destilación.
Extienda los granos de vino fermentados uniformemente en la caja, coloque la tapa de la vaporera de vino después de terminar, agregue suficiente agua en el tanque con sello de agua y comience la destilación. Asegúrate de que el vino esté a 20-25°C y que el vapor sea uniforme.
7. Elaboración, mezcla, filtración y productos terminados.
Almacenado a temperatura ambiente, protegido de la luz y sellado durante más de 6 meses, la calidad del vino será estable. Luego, el vino mezclado está lo suficientemente seco, se filtran las impurezas y ¡está listo para beber!