¿Cómo encurtir kimchi de pepino agridulce?

1. Lavar el pepino, pelarlo aproximadamente 1 kg (si no temes los residuos de pesticidas, no es necesario pelarlo, la piel es rica en nutrientes), quitarle las semillas y cortarlo en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo;

2 Marinar el pepino con 10 g de sal durante más de 10 minutos, verter el agua y lavar el pepino con agua hervida fría (no se permite hervir agua tibia, de lo contrario el pepino no quedará crujiente).

3. Agregue 10 gramos de azúcar, 3 gramos de sal, tome dos cabezas de ajo (antibacteriano, fragante, se puede omitir por temor a cambiar el sabor). Agregue vinagre blanco (no agregue vinagre balsámico, de lo contrario el aroma del pepino se verá afectado fácilmente) y luego agregue un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo.