Experiencias sobre seguridad alimentaria en comedores escolares
Cuando tenemos algunos sentimientos, normalmente podemos escribir una experiencia y enriquecer nuestros pensamientos a través de un resumen continuo. A muchas personas les duele la idea de escribir un artículo maravilloso. La siguiente es mi experiencia cuidadosamente recopilada sobre seguridad alimentaria en las cafeterías escolares. Bienvenido a leer, espero que les guste.
Experiencia de seguridad alimentaria en comedores escolares del xx al xx, 1 En 20xx, tuve la suerte de participar en las actividades municipales de capacitación para personal de salud escolar y gerentes de comedores organizadas por la Escuela de Formación de Profesores xx, y aprendí sobre la tuberculosis. SIDA y otras enfermedades infecciosas Algunos conocimientos básicos, como prevención y tratamiento de enfermedades, educación sanitaria escolar y aplicación de sistemas de evaluación y aprendizaje de conocimientos sanitarios. Como soy el director del comedor, hablaré sobre mi experiencia de aprendizaje en la conferencia sobre salud del comedor.
La Escuela de Educación Continua invitó a varios expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos del Condado y de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades para darnos una lección inusual, que nos dejó una profunda impresión.
Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para las personas, y la seguridad es la primera prioridad para los alimentos". Después de escuchar el discurso, sentí profundamente la importancia de la seguridad alimentaria. La higiene y seguridad de los alimentos escolares es la máxima prioridad de la seguridad escolar. Está relacionado con el crecimiento saludable de los estudiantes y la seguridad de la vida de docentes y estudiantes. Durante el año pasado, no ha habido ningún incidente de seguridad alimentaria en la escuela. Ha sido bien recibido por profesores, estudiantes y padres, y plenamente afirmado por los superiores.
Reflexionando sobre la gestión de mi propio comedor, durante el año pasado, organicé a miembros del comité de gestión de la escuela y al personal de logística para estudiar detenidamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", el "xx, xx Reglamento de Gestión de Higiene del Catering". , "xx Medidas de Gestión y Supervisión de Restauración", "xx Medidas de Gestión y Supervisión de Restauración", "xx, Reglamento de Trabajo de Salud Escolar", "xx, Estudio xx de Dictamenes de Higiene y Seguridad de los Alimentos en el Trabajo" y otras leyes y reglamentos. Sentar una base sólida para la seguridad alimentaria.
Basándome en las conferencias de varios expertos en salud, creo que todavía hay algunos aspectos de la gestión del comedor que no son lo suficientemente buenos y deben corregirse en el futuro:
1. Deberá realizar las inspecciones matutinas necesarias todos los días y los registros.
2. Existe el fenómeno en el comedor de que los empleados usan ropa de trabajo para ir al baño.
3. No se puede garantizar que la operación de "una limpieza, dos lavados, tres desinfección y cuatro limpieza" esté estandarizada en todo momento.
4. El sistema de obtención de certificados y facturas de los ingredientes adquiridos no está lo suficientemente estandarizado.
5. Al cocinar, es imposible que los empleados usen máscaras todo el tiempo.
Cabe mencionar que al final de la conferencia, el experto en salud también mencionó "la nutrición científica y la combinación dietética para estudiantes de primaria y secundaria". Aunque los estudiantes solo almuerzan en la escuela, rara vez considero la combinación nutricional para el almuerzo, solo me concentro en el sabor y el alto contenido de proteínas de los estudiantes, y la consideración no es lo suficientemente científica y completa.
En definitiva, esta actividad formativa es rica en contenidos y las explicaciones de los expertos son animadas e interesantes. Me he beneficiado mucho. Desde aquí, quisiera expresar mi profundo agradecimiento a los líderes de la Escuela de Educación Continua y a los expertos responsables de la docencia. En el futuro, mejoraré aún más mi trabajo y haré que el comedor sea más seguro y saludable.
Experiencia 2 en seguridad alimentaria en comedores escolares Para implementar plenamente los requisitos de xx emitidos por la Administración Nacional de Alimentos y Medicamentos y el Ministerio de Educación, de acuerdo con los arreglos de los superiores, participé en un programa de cinco años. Durante el entrenamiento de un día celebrado en Chengdu, me beneficié mucho al escuchar las conferencias impartidas por expertos.
1. El personal del comedor y los empleados del comedor firman cartas de responsabilidad de seguridad en todos los niveles, formando una organización sólida de gestión de la seguridad alimentaria en la escuela. Existe una clara división del trabajo entre directivos y empleados, y la responsabilidad recae en cada persona. La escuela lleva a cabo inspecciones integrales de seguridad de la cafetería de la escuela de manera regular o irregular.
2. Solicitar una “Licencia de Servicio de Catering” en estricto apego a lo establecido en las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicio de Catering”. Y el trabajo se realiza en estricto apego a lo establecido en las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Restauración”.
3. Desarrollar e implementar estrictamente un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Limpie el entorno de trabajo dos veces al día para mantener limpio e higiénico el entorno de trabajo del comedor. El comedor implementa estrictamente las "Cuatro Prevenciones" y cuenta con medidas de protección para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y condiciones de reproducción.
4. Establecer expedientes de gestión de salud de los empleados, realizar exámenes de salud periódicos y obtener certificados de salud, para que los empleados puedan trabajar con certificados de examen físico válidos. Según las regulaciones, los empleados del comedor informan rápidamente sobre enfermedades que afectan la seguridad alimentaria y los gerentes del comedor ajustan sus puestos de manera oportuna.
5. Llevar a cabo activamente capacitación en conocimientos y habilidades sobre seguridad alimentaria para permitir que los empleados dominen los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria. Llevar a cabo periódicamente educación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria y capacitación en habilidades de seguridad alimentaria para los empleados del comedor, y establecer archivos de capacitación para los empleados.
6. Implantar un sistema de solicitud de certificados y tickets. Comprar alimentos y materias primas estrictamente de acuerdo con los requisitos de los superiores e implementar un sistema de acceso a alimentos y materias primas. Poner fin decididamente a los alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con la alimentación expresamente prohibidos por el Estado o de origen desconocido, y controlar estrictamente los canales de compra. Las materias primas vegetales deben someterse a pruebas para detectar residuos de pesticidas y solo pueden usarse después de pasar la prueba. Al comprar alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos en la cafetería de la escuela, solicite de inmediato su licencia sanitaria y el informe de inspección de calidad del producto. Establecer y mejorar el libro de compras de alimentos y materias primas. Establecer un estricto sistema de inspección y aceptación de mercancías entrantes. Después de la aceptación de la mercancía entrante, el inspector debe firmar y asumir la responsabilidad y prestar atención a la vida útil del producto. Las materias primas y los alimentos deben almacenarse dentro de su vida útil, y se evitan estrictamente los alimentos y las materias primas caducados. Los alimentos y las materias primas se clasifican y almacenan estrictamente de acuerdo con los requisitos de gestión.
7. Limpieza y desinfección. El comedor está equipado con eficaces instalaciones de lavado y desinfección y estantes para vajillas para mantener limpios la vajilla y los utensilios de cocina. Los equipos de desinfección deben almacenarse separados de otros equipos. El personal de desinfección puede dominar los conocimientos básicos de desinfección con desinfectante y desinfección a alta temperatura, y el efecto de desinfección de vajillas y utensilios de cocina puede cumplir con los requisitos especificados.
8. Fortalecer la gestión del procesamiento y producción de alimentos. Está prohibido almacenar sustancias tóxicas y nocivas y efectos personales en entornos de producción y procesamiento de alimentos. Las materias primas, los productos semiacabados y los productos acabados deben almacenarse y procesarse según la planificación regional. Las herramientas, equipos e instalaciones utilizados para transportar y almacenar ingredientes alimentarios se limpian con frecuencia y se mantienen limpios. Al comprar materias primas y alimentos, preste atención a la vida útil, compre menos y compre más de forma planificada, y evite el uso de alimentos y materias primas perecederos que afecten la seguridad alimentaria. Durante el procesamiento y limpieza de materias primas alimentarias, las operaciones deben llevarse a cabo en estricta conformidad con los requisitos de los procedimientos operativos. Los alimentos crudos y cocidos deben procesarse y almacenarse por separado para evitar estrictamente la contaminación cruzada de alimentos procesados y no procesados con materias primas. alimentos crudos y cocidos. Las legumbres se deben cocinar bien para garantizar que no tengan efectos secundarios tóxicos. Los alimentos almacenados en frigoríficos y congeladores durante más de 2 horas deben calentarse antes de su consumo.
9. Gestión de muestras de alimentos: compre refrigeradores para almacenar muestras de alimentos de acuerdo con las regulaciones y compre una cantidad suficiente de cajas para verduras para almacenar muestras de alimentos para garantizar que los refrigeradores estén encendidos las 24 horas del día y funcionen. normalmente. Las muestras de alimentos deben ser manejadas y limpiadas por personal dedicado, y el tiempo de almacenamiento de las muestras de alimentos debe ser superior a 48 horas.
10. Materias primas alimentarias necesarias y aditivos alimentarios. Tales como: salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sal, pimienta, etc. , para lograr compras en tiendas especializadas. Hay una persona a cargo dedicada, un mostrador especial para almacenar herramientas especiales y un libro de contabilidad especial.
En solo un día de capacitación, realmente aprendí mucho sobre seguridad alimentaria, lo que jugará un papel vital en mi trabajo futuro.