¿Cómo marinar carne de res?

1 libra de carne a granel, cinco especias, canela, salsa roja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, ajo en polvo, jengibre, cebolla verde, vino para cocinar, granos de pimienta de Sichuan , hojas de laurel.

Método de trabajo

1: Cortar la carne en trozos grandes y lavarla.

2: Hervir una olla con agua, añadir la carne, un poco de vino de cocción y el ajo en polvo, cocinar unos 5 minutos para quitar impurezas y sangre, retirar y escurrir.

3. Lave la olla, agregue la carne, luego la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el vino de cocción, las cinco especias, la canela, las hojas de laurel, la pimienta y el ajo en polvo.

Tome un trozo entero de jengibre, déle palmaditas sin apretar y agregue cebolla verde, principalmente más vino de cocción y salsa de soja, menos sal y azúcar. Si es posible, añade unas rodajas de piel de naranja o una rodajita de limón.

Añade un poco más de agua, con suerte cubriendo la carne por completo. Luego, cuando el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Déjalo toda la noche. Luego, cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas para permitir que los sabores se infundan por completo. Luego, cuando la carne se haya enfriado del fuego, la puedes sacar, escurrir la salmuera y meterla en el frigorífico. Simplemente sácalo y córtalo cuando lo comas.

Nota: Debería estar dispuesto a cortar materiales. De todos modos, puedes seguir encurtiendo cosas en el futuro, básicamente sin agregar agua, hay que cocinarlo por mucho tiempo, de lo contrario no sabrá bien, lo mejor es sacarlo de la noche a la mañana, pero no remojarlo en agua salada; durante demasiado tiempo, de lo contrario se agriará. Hay muchas maneras de comerlo, es excelente cortado en seco para vino, fideos o en rodajas para cocinar.

Método 2 de ternera estofada: ternera blanca estofada

Ingredientes: 1000 gramos de tendón de ternera.

Condimentos: 20 g de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 10 g de cilantro, 15 g de aceite vegetal, 15 g de vino para cocinar, 20 g de ajo (piel blanca), 35 g de sal, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de pimienta de Sichuan, 15 cebollas verdes .

Enseñarte cómo hacer carne de res estofada y cómo hacer deliciosa la carne de res estofada.

1. Remojar la carne en agua limpia durante 2 horas, enjuagar y remojar nuevamente, escurrir la sangre y reservar.

2. Cortar la carne en trozos grandes y dejar marinar con pimienta y sal durante varias horas. Antes de marinar, use palillos afilados para hacer algunos agujeros en la carne para absorber el sabor y corte el pimiento rojo en tiras. Cortar el cilantro en trozos de 3,3 cm. Pelar los ajos y picarlos en ajo picado.

3. Agregue agua a la olla, agregue la carne, hierva, retire las manchas de sangre, saque y lave, reemplace el agua en la olla, agregue la carne cocida, hierva, despume. la espuma, y ​​añadir el vino de arroz, la cebolla y el jengibre, cocinar a fuego lento, sacar la carne cuando esté tierna y cortarla en tiras de unos 3,5 cm de largo.

4. Coge otra olla, calienta el aceite, añade el chile y el ajo y sofríe cuando salga el aroma, vierte un poco de sopa original, añade un poco de sal y remoja las tiras de carne en el fuego. Una vez que la sopa se haya enfriado un poco, espolvoree con gajos de cilantro. Al comer, sácalo y ponlo en un plato. Mezclar con aceite de sésamo, pimiento rojo y cilantro.