Cómo picar manitas de cerdo
Pasos:
1. Lavar las manitas de cerdo y colocarlas sobre la tabla de cortar. Use un cuchillo para frutas para cortar la parte posterior de las manitas de cerdo desde la mitad de los dos dedos de los pies y corte a lo largo de la costura del hueso.
2. Levante las manitas de cerdo y use un cuchillo para frutas para cortar las manitas de arriba a abajo hasta que la parte inferior del cuchillo para huesos grande ya no se pueda cortar.
3. Sujeta los dos trozos cortados de manitas de cerdo con ambas manos y ábrelos hacia ambos lados con un poco de fuerza para exponer los huesos grandes de la parte inferior.
4. Utilice un cuchillo para frutas para cortar el hueso grande a lo largo de las articulaciones en la parte inferior del hueso grande.
5. Utilice un cuchillo para frutas para quitar el hueso grande de la parte inferior de la manita de cerdo y luego córtelo en 2 trozos a lo largo de la costura del hueso.
6. Corta otro trozo de manita de cerdo en 2 trozos a lo largo de la costura del hueso, de modo que una manita de cerdo se rompa en 5 trozos grandes y no queden huesos rotos después de la descomposición, por lo que queda muy bien. para guisar sopa.
2 Cómo limpiar las manitas de cerdo
Paso uno:
Utiliza un cuchillo o una bola limpiadora limpia para raspar las zonas ennegrecidas de la superficie de las manitas de cerdo. y luego use agua limpia para lavar el material negro que se raspó. Generalmente, hay una sustancia negra en la superficie de las manitas de cerdo compradas en el mercado, que quedan cuando los comerciantes queman el pelo de cerdo, lo que no sólo afecta la salud sino también el apetito.
Paso 2:
Puede haber algunos pelos de cerdo sin quemar en la superficie de las manitas de cerdo limpias. Utilice un cuchillo para raspar estos pelos de cerdo.
Paso 3:
Pasa el cuchillo por la costura de los huesos de las manitas de cerdo y divídelos lo máximo posible en trozos pequeños de igual tamaño, para que se puedan limpiar en un mientras.
Paso 4:
Pon las manitas de cerdo cortadas en un recipiente, luego vierte un poco de agua de lavado de arroz en el recipiente de las manitas de cerdo y lávalas suavemente con ambas manos durante un rato. Se limpiará la sangre y la suciedad de las manitas del cerdo.
Paso 5:
Cuando el color del agua de lavado del arroz se vuelve rojo lentamente, vierta el agua de lavado del arroz y luego enjuague ambos lados de las manitas de cerdo con agua limpia. y luego limpiar las manitas del cerdo. Si el agua está muy clara y no hay suciedad, significa que las manitas del cerdo están limpias.
3. Cómo quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo
1 Hornea las manitas de cerdo compradas a fuego lento hasta que estén blancas y doradas, luego remójalas en agua ligeramente alcalina durante 15 minutos. Luego use lana de acero para eliminar el olor a pescado. Frote hasta que quede blanco y limpio. Beneficios: eliminar el olor a pescado, eliminar el vello y tener buena piel) y luego blanquearlos en agua (poner las materias primas en el agua y hervir antes de cambiar el agua) por ambos lados ((el punto clave para eliminar el olor a pescado)) y se completa el procesamiento inicial. Al hacerlo, se agrega jengibre, pimienta y anís, los chiles secos, el vino de cocción y el azúcar blanca, todos tienen la función de quitar el olor a pescado.
2. La piel asada de las patas frescas en trozos, agregar agua y hervir, y cocinar hasta que salga la sangre de las patas. Recógela y lávala con agua tibia, no fría, para que la pezuña no se rompa fácilmente. guisado Luego hervir una olla con agua Cuando el agua esté caliente, agregar unas rodajas de jengibre y unos granos de pimienta. Lo mejor es agregar una nuez entera. Se pueden guisar rápidamente y tienen el efecto de quitar el olor a pescado. ¡Agrega las pezuñas lavadas y deja hervir a fuego alto! Después de que el agua hierva durante 10 minutos, baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora. ¡Estará absolutamente delicioso y no tendrá olor peculiar!