¿Cuánto cuesta aprender la técnica del cerdo estofado para hacer cerdo estofado?
Los platos estofados (platos fríos) son platos elaborados escaldando las materias primas con adobo preparado previamente después de un procesamiento preliminar. Generalmente, se puede dividir en tres categorías: salmuera roja, salmuera amarilla y salmuera blanca; la salmuera de Sichuan es común en todo el país, principalmente salmuera roja.
Aprendizaje principal: hacer sopa, preparar un nuevo guiso al estilo de Sichuan, preparar platos de carne estofada, verduras estofadas, hacer aceite rojo, pollo picante, hongos refrescantes, patas de pollo con pimientos encurtidos, pollo bangbangbang, cola de fénix con salsa de sésamo, chile fresco, tofu seco hábilmente mezclado, pollo ascético, carpa cruciana mixta picante, pescado frito, carne blanca de Lizhuang, palitos de champiñones picantes, pepinillos encurtidos de Sichuan, mostaza en escabeche y orejas ralladas.