¿Cómo hacer el pollo local frito con pimiento rojo de Yichun?

Método 1

1. Prepara todos los ingredientes.

2. Lavar las piernas de pollo y quitarles los huesos.

3. Cortar las piernas de pollo en trozos pequeños, ponerlas en un bol, añadir el vino de cocción, la sal y el almidón seco, mezclar bien y dejar marinar durante unos 20 minutos.

4. Lavar el pimiento rojo y el pimiento y cortarlos en trozos pequeños y reservar. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

5. Tome un tazón pequeño, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, el azúcar y el agua, mezcle bien para hacer una salsa.

6. Calentar un poco de aceite en el wok, añadir un poco de aceite de sésamo, añadir el pollo y sofreír hasta que cambie de color.

7. Añade el pimiento rojo y el pimiento y sofríe.

8. Verter la salsa y sofreír a fuego alto.

9. Sofreír uniformemente.

10. Echar almidón en agua para espesar.

11. Espolvorear semillas de sésamo blanco.

12. Remueve bien y sirve en un plato.

Método 2

1 Cortar el pollo fresco en trozos pequeños y marinarlo con vino de cocción y sal durante unos diez minutos.

2 Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, y cortar la cebolla en rodajas para usarla posteriormente

3 granos de pimienta de Sichuan

4 Chiles secos rallados, chiles verdes

5 Dejar aceite en la olla, calentar a fuego alto , agregue jengibre y rodajas de ajo Saltee hasta que esté fragante, luego agregue los gajos de chile y los granos de pimienta de Sichuan, sofría a fuego lento hasta que salga el aroma picante, luego agregue los trozos de pollo y sofría, finalmente espolvoree sal, esencia de pollo, el azúcar blanca y los gajos de cebolla verde y sofreír uniformemente.

Notas

Al marinar los nuggets de pollo, debes agregar suficiente sal de una vez. De lo contrario, si esperas hasta que el pollo esté frito y luego lo espolvoreas con sal, simplemente se quedará. se adhieren a la superficie y pierden el sabor por completo.