Receta completa de sopa de despojos de ternera.
Método 1: Agrega 50 kilogramos de agua al fondo de la olla, pon en la olla 30 kilogramos de carne fresca, despojos de res y esqueleto de cada uno. Círculo de olla, luego llevar a ebullición a fuego alto y luego escurrir lentamente. Retire la espuma sangrante, luego póngala en la olla, agregue media libra de cebolla y jengibre y cocine por otros 40 minutos. Utilice Angelica dahurica, canela, caoguo, piel de mandarina, almendra, etc. , debe cocinarse en una determinada proporción. Demasiada medicina hará que sepa mal. Al comer, pique la carne cocida y los despojos de la olla de sopa, póngalos en un tazón y luego agregue ajo y aceite de sésamo a la sopa.
Método 2: A continuación, puedes utilizar huesos de res para cocinar la base de la sopa. Primero lave algunas materias primas de intestinos de res, callos y pulmones de res, luego hiérvalas en agua durante 20 minutos, luego lávelas con agua para quitar el exceso de grasa, córtelas en trozos y reserve. Cada tienda tiene sus propios ingredientes, como chiles, cáscaras de mandarina, hojas de laurel, frutos de hierba, etc. No sé nada más, pero he visto una especie de soja colocada en algún lugar, como un Tianqi salvaje. Se debe colocar en Tianqi, así que lava un trozo de jengibre, no lo peles, tritúralo y agrégalo.
Después de revolver uniformemente, enciende el fuego y cocina durante unas 2-3 horas. Se recomienda una olla a presión. Los gránulos agridulces preparados con unos días de antelación pueden contener rábanos blancos, zanahorias y pepinos. Lavar los callos y cortarlos en trozos, añadir la cantidad adecuada de sal, escurrir los ingredientes y marinar el resto de los ingredientes en vaso o barro limpio. Enjuagar los ingredientes escurridos con agua fría, secarlos, ponerlos en un recipiente y verter. Agrega el vinagre blanco recién cocido antes de enfriar. Recuerda usar vinagre blanco y recuerda no mezclarlo con esencia de vinagre. El vinagre debe empapar entre 3 y 5 cm de la superficie del material.
Añadir la cantidad adecuada de azúcar y 3 sacarinas. Si le resulta difícil saborear la sacarina, cubra y deje marinar durante 23 días. Después de lavar y cortar los puerros en cubitos, ir al mercado a comprar pimientos encurtidos, lavarlos y trocearlos. Una vez cocida la sopa de despojos de res, agregue sal al gusto. No agregue glutamato monosódico, esencia de pollo ni otros condimentos, porque no es necesario lavarlos.
Condimente la sopa de despojos y déjela hervir ligeramente. Agrega un poco de cebollino, ácido clorhídrico, pimienta y 2-3 gotas de aceite de sésamo. Si está picante, puedes agregar un poco de pimiento encurtido, luego verterlo en la sopa de despojos de res caliente y comerlo mientras esté caliente. Además, el contenido de colesterol en las vísceras es elevado, por lo que es mejor que las personas mayores no lo ingieran con frecuencia.