Magdalenas Qifeng perfectas

Preparar ingredientes:

3 huevos, 28 g de aceite de maíz, 35 g de leche, 30 g de azúcar, 40 g de harina baja en gluten, 5 g de maicena (opcional).

Proceso de elaboración:

1. Revolver el aceite de maíz y la leche hasta emulsionar. Tamice la harina baja en gluten y revuelva hasta que no quede harina seca. Agregue la yema de huevo y revuelva hasta que la masa esté suave.

2. Añade azúcar a las claras tres veces, y finalmente añade 5 gramos de maicena y bate (para estabilizar la proteína) hasta que tenga un ángulo pequeño.

3. Ponga un tercio de la crema de clara de huevo en la pasta de yema, revuelva y mezcle uniformemente, vierta la clara restante, revuelva de abajo hacia arriba y mezcle uniformemente.

4. Vierte el molde en el molde hasta que esté lleno entre un 70-80% y agítalo dos veces antes de meterlo al horno.

Consejos:

1. Precalienta el horno con anticipación, hornea a 110 ℃ -20 minutos, luego gira a 130 ℃ -30 minutos y finalmente hornea a 140 ℃ o 150 ℃. 10 minutos.

2. ¡Tres puntos dependen de la entrega, siete puntos dependen del tostado! ¡La temperatura de horneado es muy importante! El tostado lento y a baja temperatura no se agrieta, y se logra el ajuste y la coloración finales a alta temperatura.

3. Pero no lo persigas demasiado, solo coloréalo. ¡Si lo horneas por mucho tiempo, el pastel perderá humedad y tendrá un sabor áspero!