Especialidades de Ningbo
1. Cangrejo choke de pasta roja
El cangrejo choke se elabora a partir de Portunus trituberculatus. El color de la pasta de cangrejo hembra se vuelve rojo lentamente alrededor del solsticio de invierno, y cuanto más frío hace, más roja se vuelve la pasta de cangrejo. El método tradicional de encurtido consiste en remojar el cangrejo rojo en agua espesa con sal durante la noche y disfrutarlo al día siguiente.
2. Corvina amarilla en sopa de repollo
La sopa de col china y la corvina amarilla son platos tradicionales en Ningbo. Elija una corvina amarilla salvaje con cabeza puntiaguda y aleta dorsal larga, agregue pepinillos de Qiuai, Ningbo, fría los pepinillos por ambos lados, agregue agua tibia al pescado y cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. ¡Un bocado de sopa y un trozo de pescado no solo son fragantes, sino también deliciosos!
3. Búho de anguila fresca
Cada año, alrededor del duodécimo mes lunar, la gente de Ningbo cocina anguila fresca. Tome una anguila grande, córtela por la mitad y quítele los tendones sanguíneos. Espolvoree con sal gruesa, use palillos de bambú afilados para separar los extremos superior e inferior de la anguila y cuélguela detrás del alero norte para que se seque.
A la hora de comer, coger un trozo y ponerlo en un plato, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, cocinar al vapor, quitarle las espinas al pescado y partirlo en trozos iguales. Es un plato delicioso maridado. con vino.
4. Camarones borrachos
Los camarones borrachos, como su nombre indica, consisten en poner camarones vivos en vino, dejar que se emborrachen y luego encurtirlos lentamente. Este es un plato tradicional en Jiangsu y Zhejiang.
5. Pescado ciruela al vapor
El pescado ciruela, también llamado pescado ciruela en Ningbo, se cocina mejor al vapor, no solo por su forma sino también por su sabor original.
Para tratar con Sirena, debería llamarse "chupar" en lugar de "comer". Levantó la cabeza con palillos, la levantó para chupar y el pescado resbaladizo se metió en la boca.