¿Cómo estofar la carne correctamente sin que se encoja?

No te preocupes por cocinar la carne en salsa, solo haz ese paso adicional. La carne no está vieja ni mala y no se encogerá. La carne de res es deliciosa, pero mucha gente no sabe cocinarla, porque la carne de res no es como la carne de cerdo, está deliciosa simplemente salteada. La carne de res no se puede cocinar primero como la carne de cerdo. Ya sea para freír o guisar, es necesario dominar algunas habilidades culinarias. Al igual que la carne con salsa, existen técnicas para hacer carne con salsa. Hoy te enseñaré cómo hacer carne de res con salsa de soja.

La ternera con salsa de soja es un plato frío indispensable durante el Año Nuevo Chino. Mucha gente compra productos terminados. Por ejemplo, me gusta hacerlo yo mismo. La ventaja de hacerlo tú mismo es que ahorras dinero. El precio de la salsa de carne en la tienda de delicatessen se duplica, así que ¿por qué no comprar salsa de carne usted mismo? Es asequible y deliciosa.

La carne de res es relativamente dura y hay que guisarla durante una o dos horas. Si tarda mucho no habrá tiempo de cocinar. Después de todo, todo el mundo está ocupado. Por eso te enseño un método de cocción en olla a presión de 30 minutos. La carne estaba tierna y deliciosa. Déjanos enseñarte cómo hacer salsa de carne. Echemos un vistazo ~

Ingredientes para la carne de res con salsa de soja: 1000 g de tendón de res, 1 cebolla verde, 1 jengibre, bolsa de condimento, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, sal.

Método: El primer paso es comprar un trozo de tendón de res. Al preparar carne con salsa de soja, asegúrese de elegir esta parte del tendón de res, que quedará masticable junto con el tendón.

Paso 2: Enjuagar los tendones de ternera y dejarlos en remojo en agua durante 3 horas, cambiando el agua varias veces hasta que el agua quede clara. Este paso es muy importante.

El tercer paso es agregar agua a la olla, agregar cebollas verdes, jengibre, vino de cocción, agregar la carne, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear el agua hasta que esté cocida y retirar la espuma de sangre lavada. .

El cuarto paso es hervir el aceite, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el azúcar de roca, sofreír hasta que se derrita, verter agua a hervir y finalmente verter en la olla a presión.

El quinto paso es poner la carne en la olla, agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y los paquetes de especias, tapar, cocinar a fuego lento durante 30 minutos y luego apagar el fuego.

Paso 6: Después de guisar, transfiera la carne a un recipiente para verduras, luego vierta la salsa y refrigere durante la noche. Tendrá un sabor delicioso y será fácil de cortar.

Consejos de cocina:

1. No te apresures a poner la carne en la olla. Remoja la carne en agua durante 3 horas, para que la sangre de la carne quede limpia. y guisada. La carne no está vieja ni mala y no se encoge.

2. Blanquear la carne también es muy importante. El escaldado puede desodorizar y eliminar aún más la espuma de sangre, pero el agua de escaldado debe cocinarse bien para eliminar por completo la espuma de sangre.

3. No te preocupes por comer carne de res cocida en salsa. La carne tendrá mejor sabor sólo si se refrigera durante la noche. Después de la refrigeración, las rebanadas de carne no se desharán fácilmente.

Este método es relativamente sencillo y adecuado para la producción familiar. Si se trata de auténtica ternera salteada, el método es complicado y hay muchos condimentos. En particular, hay muchos tipos de especias. Podemos comprar directamente bolsas de especias ya preparadas, que contienen una variedad de especias, y no es necesario comprarlas una por una.