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La etimología de las llamadas galletas es "pan dos veces horneado", que se deriva del francés bis (nuevamente) y cuit ( hornear). Se hornea con harina, agua o leche y no contiene levadura. Es muy conveniente y aplicable como alimento de reserva para viajar, navegar y escalar montañas, especialmente como alimento de reserva para los soldados durante tiempos de guerra.
Nombre chino: galletas
Mbth: galletas
Materia prima principal: harina de trigo (se puede añadir harina de arroz glutinoso y almidón)
Sabor: suelto Crujiente o crujiente
Cómo comer: Sabe muy bien si se come con leche.
Ortografía: bǐng gān
Forma: cuadrado, círculo, estrella, etc.
Materia prima de la pulpa: partículas de fruta: bergamota verde, arándano, arándano rojo.
Cereales secundarios: frijol rojo, maíz, papa morada, frijol negro y arroz negro.
El origen de una palabra
Los inicios de la industria galletera fueron el concepto de alimento de emergencia durante los viajes largos o las guerras mencionadas anteriormente, y comenzó a extenderse en forma de talleres de artesanía. Después de la revolución industrial, debido al desarrollo de la tecnología mecánica, los equipos y la tecnología para la fabricación de galletas se desarrollaron rápidamente y se extendieron por todo el mundo. Las galletas incluyen bizcochos, bizcochos, bizcochos y pizza "crujiente para untar", entre otros.
Un día de la década de 1950, un fuerte viento provocó que un velero británico encallara en Vizcaya, Francia. La tripulación afortunadamente escapó a una isla desierta. Después de que cesó el viento, la gente regresó al barco a buscar comida, pero la harina, el azúcar y la mantequilla del barco estaban empapados. Tuvieron que llevar la masa empapada a la isla, enrollarla en bolitas, hornearla y. cómelo. Inesperadamente, la masa horneada estaba suave y crujiente y tenía un sabor delicioso. Para conmemorar la fuga, la tripulación horneó galletas de la misma manera cuando regresaron a Inglaterra y las llamaron "Beas Bay" en honor a la bahía. Este es el origen del nombre inglés actual de galleta.
Las galletas están en inglés, pero las galletas producidas en Guangdong en el mercado se llaman "Kelijia". Algunas personas piensan que esto es un "truco" para que los cantoneses hagan negocios, pero se equivocan. Porque en inglés americano, las galletas se llaman Cracker, y la raíz de la palabra es crack, al igual que el sonido de morder galletas, que significa "crujiente". La traducción fonética cantonesa es "Kelijia" en cantonés. Biscuit significa "pastel blando servido caliente" en inglés americano.
Así que las galletas británicas y las galletas americanas se refieren a galletas. Son esencialmente iguales, pero hay una ligera diferencia en el "sabor". Cualquiera que haya comido "galletas saladas" pensará que su "grosor y textura crujiente" es británica y su "fina y crujiente" es estadounidense. Los recientemente populares "Zhan Crisp" y "Pizza Biscuits" también adoptan la forma de pizza al estilo occidental y añaden elementos frutales para aportar innovación a las galletas tradicionales.
Historia
La forma más simple de galletas es una mezcla de harina y agua, que se encontró en tumbas del antiguo Egipto alrededor del 4000 a.C.
Las galletas verdaderamente formadas se remontan a Persia en el siglo VII, cuando la tecnología de fabricación de azúcar apenas se desarrollaba y se utilizaba ampliamente para las galletas. No fue hasta el siglo X d.C. que las galletas se extendieron por Europa con la conquista musulmana de España, para después extenderse por varios países cristianos. En el siglo XIV d. C., las galletas se habían convertido en el refrigerio favorito de todos los europeos, y el aroma de las galletas llenaba las calles, desde las cocinas reales hasta las civiles. La industria moderna de las galletas comenzó en Gran Bretaña en el siglo XIX gracias a la avanzada tecnología de navegación. Durante el largo viaje, el pan no era adecuado como reserva alimenticia debido a su alto contenido de humedad (35%-40%), por lo que se inventó un pan con bajo contenido de humedad, las galletas.
Clasificación
La principal materia prima de las galletas es la harina de trigo, a la que se le añade azúcar, aceite, huevos, lácteos y otras materias auxiliares. Según las diferentes fórmulas y procesos de producción, las galletas dulces se pueden dividir en dos categorías: galletas duras y galletas crujientes.
Las galletas duras se caracterizan por tener hendiduras y poros en la superficie. La superficie del producto es plana y lisa, la estructura de la sección transversal tiene capas y tiene una textura crujiente, masticable y crujiente cuando se mastica. La proporción de azúcar y aceite en las galletas duras es menor que en las galletas crujientes. Generalmente, la cantidad de azúcar es inferior al 30% y la cantidad de aceite es inferior al 20%. Las galletas crujientes se caracterizan por tener patrones en relieve, patrones obvios y estructuras delicadas, y representan entre el 14% y el 30% de la harina. Para algunos productos especiales con dulzor suelto, el contenido de aceite puede llegar al 50%.
Galletas crujientes: utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como materias primas principales, agregando rellenos y otros materiales auxiliares, y horneándolas mediante mezcla en frío, prensado con rodillo, impresión con rodillo o punzonado para crear formas elevadas. y secciones transversales productos horneados con estructura porosa y textura suelta. Como galletas de mantequilla, galletas de cebolla, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.
Galletas duras: Especie de apariencia suave, elaboradas a partir de harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, con la adición de desmoldeantes, mejorantes y otros materiales auxiliares, mediante mezclado en polvo, laminado, enrollar, cortar o imprimir y hornear productos horneados con superficie plana, poros, sección transversal en capas y textura crujiente. Como bizcocho de leche, bizcocho de vainilla, bizcocho de huevo, bizcocho María, bizcocho Boston, etc.
Bizcocho fermentado (soda): un alimento horneado crujiente con el sabor único de los productos fermentados elaborado con harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, levadura como agente aflojante y diversos materiales auxiliares. El bizcocho fermentado, también conocido como rejilla de chocolate, se divide en bizcocho fermentado salado y bizcocho fermentado dulce según la receta.
Galletas crujientes: Productos horneados crujientes elaborados con harina de trigo, azúcar y aceite como materia prima principal, añadiendo condimentos y otros materiales auxiliares, mezclando el polvo, dando forma y horneando.
Galletas: Utilizando harina de trigo, azúcar y productos lácteos como principales materias primas, añadiendo agentes aflojantes y otros materiales auxiliares, amasando la masa, utilizando uno de extrusión, extrusión en tiras y corte de alambre para darle forma, hornear y La superficie resultante tiene patrones tridimensionales u ondulaciones regulares y es un alimento horneado crujiente con un alto contenido de aceite.
Galletas sándwich: Producto horneado tipo sándwich con diversos rellenos a base de azúcar, grasa o mermelada como materia prima principal entre dos galletas.
Galletas barquillo: Productos horneados crujientes elaborados a partir de harina de trigo (harina de arroz glutinoso) y almidón como materia prima principal, añadiendo emulsionantes, leudantes y otros materiales auxiliares, mezclando la harina, vertiendo y horneando. También conocidos como gofres.
Galletas redondas de huevo: Crujientes productos horneados elaborados con harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, complementados con rellenos, aromas y otros materiales auxiliares, que se baten, se mezclan, se vierten y se hornean. comúnmente conocidas como galletas redondas.
Rollos de huevo: Elaborados a partir de harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, complementados con desmoldeantes, aromas y otros materiales auxiliares, se baten, se mezclan (fermentados o no), se cuelgan boca abajo. Productos horneados y enrollados crujientes.
Galletas pegajosas: Utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, complementadas con lácteos, ovoproductos, aflojantes, especias y otros materiales auxiliares, se amasan, se les da forma, se hornean y se enfrían. , y decorado con flores de azúcar y productos horneados secos y sueltos.
Galletas blister: Sabor elaborado a partir de harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, añadiendo agente leudante, mezclando la harina, enrollando y dando forma varias veces, escaldando en agua hirviendo, remojando en agua fría y horneando. Productos horneados ricos y esponjosos.
Galletas para pizza "Zhancrii": Sobre la base de hacer galletas crujientes, agregue partículas de fruta (bergamota "Zhancrii", arándanos, arándanos, etc.), agregue frijoles rojos, maíz, batatas moradas, frijoles negros. El arroz negro y otros materiales añaden elementos saludables.
Elaboración
Ingredientes
2 huevos, 80 g de azúcar en polvo (añadir según convenga), 1/2 cucharadita de sal, 50 g de mantequilla derretida, 320 g de harina (gluten medio es suficiente), 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Método de trabajo
1. Poner todos los materiales en el recipiente uno a uno y remover hasta formar una masa uniforme (mezclar un material uniformemente antes de añadir el segundo).
Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, vertemos la masa sobre la harina y espolvoreamos una capa de harina sobre la masa.
3. Utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una lámina de 0,3 cm de grosor y déjala reposar durante 30 minutos.
4. Utiliza un molde para galletas (puedes usar otros moldes o vasos) para imprimir pequeños trozos de varias formas, hacerles agujeros con un tenedor, engrasar la bandeja para hornear y colocarlos.
5. Precalienta el horno a 160 grados y hornea durante unos 20 minutos.
Cómo hacer galletas de lavanda
Ingredientes: 140 g de mantequilla, 80 g de azúcar glass, 1 huevo, 1 levadura en polvo, 1 cucharadita de harina baja en gluten, 200 g de lavanda, 3,5 g (1,5 cucharaditas ).
1. Remojar la lavanda en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego vierte el agua. 1. Después de ablandar la mantequilla, bata hasta que quede esponjosa y de color blanco. Agregue el azúcar en polvo y revuelva.
2. Un huevo batido y añadido.
Agrega lavanda remojada
4. Después de mezclar todo el polvo, tamiza. Tamizar un poco y remover un poco hasta que se mezcle todo uniformemente. Coloque los fideos mezclados en el refrigerador durante una hora.
Precalienta el horno a 175 grados. Una vez que se saca la masa y se le da forma, se puede hornear.
Ten cuidado de no adelgazar demasiado.
175 grados, unos 15 minutos. Debido a que el grosor de las galletas es diferente para cada persona, si las haces más espesas, debes aumentar el tiempo adecuadamente. Se recomienda sacarlo hasta la mitad y seguir horneando en otra dirección para que se caliente de manera uniforme.
Consejos
1. Este método es sencillo y tiene una alta tasa de éxito, lo que lo hace muy adecuado para principiantes.
2. Las galletas elaboradas según el método anterior también se pueden convertir en galletas aromatizadas. Así es como: Mezcla 1 yema de huevo con 2 cucharaditas de leche de coco y espárcela sobre las galletas antes de hornearlas.
3. Al hornear, ajuste la temperatura y el tiempo según la potencia de su propio horno, y observe en cualquier momento para evitar que se queme.
Juicio del índice
1. Los indicadores microbiológicos son un estándar importante de evaluación de la higiene de los alimentos y se utilizan para determinar el grado de contaminación de los alimentos. Cuanto mayor sea el número total de colonias bacterianas y moho en los alimentos, peor será la higiene de los alimentos y mayor será la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas. 2. Conservantes (ácido sórbico, ácido benzoico). Los conservantes se utilizan principalmente para inhibir la reproducción de microorganismos en los alimentos y prolongar la vida útil de los mismos. Sin embargo, el consumo prolongado de alimentos que contengan conservantes excesivos traerá peligros potenciales para la salud humana.
2. Indicadores de salud. Los elementos saludables son la consideración más importante para las galletas para pizza "Zhancui". La proporción adecuada de partículas de fruta y cereales integrales no añadirá ninguna redundancia ni reducirá ninguna necesidad, abriendo una era de nutrición saludable para usted.
3. Indicadores físicos y químicos. Los indicadores físicos y químicos también son importantes indicadores de calidad en los productos de galletas. Los indicadores físicos y químicos probados en este experimento comparativo incluyen índice de acidez, plomo, arsénico total y índice de peróxido. Entre ellos, el índice de peróxido es un indicador del grado de oxidación de aceites y ácidos grasos, y se utiliza para explicar si la muestra se ha deteriorado debido a la oxidación. En términos generales, cuanto mayor sea el valor, más grave será la rancidez.
4. Las etiquetas de los productos son la principal forma para que los consumidores comprendan la información alimentaria y son una manifestación importante del derecho de los consumidores a saber. El país siempre ha tenido regulaciones estrictas sobre el etiquetado de productos. Por tanto, las empresas fabricantes no sólo deben gestionar la calidad intrínseca de los productos, sino también prestar atención al etiquetado de los productos.
Cosas a tener en cuenta
Normalmente, a la gente le gusta elegir galletas como snack. Además de ser delicioso, también puede reponer la energía que necesita el cuerpo humano. Sin embargo, no subestimes las calorías de las galletas. Algunos tipos de galletas tienen un contenido sorprendentemente alto de grasa. Así es como almacenas grasa inconscientemente. Por ello, debes comer galletas de forma adecuada para reponer energías de forma saludable. Aquí tienes un semitruco:
1. Las obleas tienen un alto contenido de grasa.
El contenido de grasa de la mantequilla en las obleas es muy alto, cada pieza tiene 43 kcal y la densidad es baja, lo que dificulta detectar si se come en exceso. De hecho, tres galletas de chocolate tienen más de 200 calorías.
2. El bizcocho de capas de crema tiene un alto contenido de azúcar y grasa.
Normalmente el azúcar de la nata es muy alto, dos trozos de tarta de queso tienen hasta 185 calorías, y tiene un alto contenido de colorantes artificiales. No es saludable comer más. Por tanto, las galletas sólo se pueden utilizar como snacks. Generalmente, las galletas quedan demasiado secas y pueden provocar fácilmente "calor" (enfadarse). Además, la nutrición principal de las galletas son únicamente carbohidratos, lo que no está nutricionalmente equilibrado.
¿Cómo prevenir?
(1) A la hora de comprar galletas, intenta elegir galletas bajas en grasas, bajas en azúcar y bajas en calorías. A la hora de elegir, sólo preste atención a la etiqueta nutricional del paquete y no elija variedades con alto contenido de grasas, azúcar o calorías.
(2) Bebe más agua hervida. Como acabo de decir, hay muy poca agua en las galletas, por lo que hay que beber más agua hervida para reducir el fuego. Además, la humedad hace que el almidón del bizcocho sea más grande y más fácil de comer, por lo que se puede controlar la cantidad.
En definitiva, aunque las galletas son deliciosas, comer menos y más hará que su sabor sea más grande. Comer más arruinará tu estómago, cuidado con enojarte o tener un contenido nutricional demasiado alto. Si quieres ser feliz y saludable comiendo galletas, tienes que dejar de hacerlo.
Método del plato
Utiliza papel de seda para medir inteligentemente la cantidad de aceite
Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, dijo que cuando Al elegir las galletas, debes tener cuidado. Revisa el empaque para conocer los ingredientes y la información nutricional. La harina que se utiliza para elaborar galletas es generalmente un polvo blanco refinado y de bajo valor nutricional. El valor nutricional de las galletas se puede aumentar si a los ingredientes se les añade leche, frutos secos, cereales integrales o legumbres.
Además de la harina, también hay que distinguir la grasa utilizada en las galletas. Los aceites vegetales comunes son relativamente buenos, mientras que las grasas animales como el sebo de res, la manteca de cerdo y la mantequilla tienen ácidos grasos saturados más altos y un valor nutricional ligeramente menor. El aceite manteca, la mantequilla vegetal y el aceite vegetal hidrogenado pueden contener ácidos grasos trans, que son los más perjudiciales para la salud.
Conocer el contenido en grasas no es difícil. Envuelva las galletas en papel de seda y péselas con algo pesado.
Si una gran cantidad de aceite penetra en el papel en un corto período de tiempo, significa que el contenido de ácidos grasos saturados es alto, lo que no es bueno para la salud.
También se deben comprobar cuidadosamente los ingredientes de las galletas. El sabor de las galletas proviene básicamente de aromas y pigmentos. Las galletas con sabor a chocolate no están necesariamente hechas de manteca de cacao real. Pueden ser una imitación de chocolate hecha de manteca de cacao, que a menudo contiene ácidos grasos trans. Relativamente hablando, las galletas que contienen verduras, sabor salado, dulzor ligero y bajo contenido de grasa son más saludables.
Mira el contenido en fibra de las galletas de cereales
El concepto de que comer cereales integrales es bueno para la salud está muy arraigado en el corazón de la gente, y existen muchas galletas integrales. en el mercado que dicen ser "ricos en fibra". Sin embargo, si las llamadas galletas de trigo integral, avena, centeno, cereales y otros ingredientes anunciados en el paquete aparecen al final de la lista de ingredientes, es posible que no sean galletas de cereales reales.
Fan Zhihong tomó una galleta como ejemplo. La lista de ingredientes es "harina de trigo, azúcar, mantequilla, manteca vegetal, maní, suero en polvo, sal, etc." En la lista de ingredientes se puede ver que el primer ingrediente de esta galleta es harina de trigo, el segundo es azúcar blanca y el tercero es manteca vegetal. Por analogía, cuanto menor sea el contenido, menor será la clasificación. Entonces, cuando compre galletas de cereales con alto contenido de fibra, observe el contenido de fibra en la lista de información nutricional. Si pesa menos de 5g no es una galleta rica en fibra. Y azúcar. El azúcar, el jarabe de glucosa, el jarabe de maltosa, el jarabe de almidón y el jarabe de maíz son azúcares simples ricos en energía y tienen el mismo impacto en la salud. Algunas empresas utilizan otros jarabes en lugar de azúcar y los llaman "alimentos sin azúcar". ¿Las galletas sin azúcar realmente no contienen azúcar? De hecho, debes tener cuidado al comprar.
Tipo de galleta
Las galletas son un snack habitual. Como snack o complemento de las comidas, es fácil de llevar y se ha convertido en un alimento indispensable en la vida diaria. Sin embargo, como cada vez hay más variedades de galletas, los consumidores quedan cada vez más deslumbrados y no les queda otra opción. Sumado a la creciente conciencia sobre la salud de la gente moderna, si eliges solo según tus gustos y preferencias personales, puedes ser perjudicial para tu cuerpo. Entonces, ¿qué tipo de cookies deberían elegir diferentes personas?
Galletas de soda
Las galletas de soda se elaboran añadiendo levadura a una parte de la harina de trigo y luego mezclándola hasta formar una masa. Tras una larga fermentación, se añade el resto de la harina de trigo. , y tras una breve fermentación, se forma.
Ventajas: Menos azúcar y menos aceite.
Nota:
1) Comer galletas de soda aumenta la ingesta de sodio, lo que puede aumentar la presión arterial y agravar el edema.
2) Comer galletas de soda aumentará la ingesta de grasas, facilitará el aumento de peso y aumentará el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes.
Galletas integrales, digestivas
Las galletas integrales y digestivas son galletas que se elaboran moliendo trigo sin salvado hasta convertirlo en harina. El color es más oscuro que la harina refinada sin salvado, y el sabor. Es mejor es más espesa, como la harina Fuqiang que comemos habitualmente, pero como el salvado retiene muchas vitaminas, minerales y fibra, tiene un mayor valor nutricional.
Ventajas: contenido relativamente alto en celulosa.
Nota:
Debido a que el sabor de la celulosa es muy pobre, para mejorar el sabor de la celulosa y lograr un efecto crujiente, se puede agregar mucho aceite, para que la El contenido de aceite es relativamente alto y es fácil de eliminar. Los lípidos elevados en sangre son perjudiciales para la prevención de enfermedades cardíacas.
Galletas sándwich
La clave para hacer galletas sándwich de diferentes sabores es añadir diferentes ingredientes auxiliares, como aceite, azúcar, leche, huevos y otros sabores.
El contenido de grasa de las galletas comunes no es alto, pero cuando se combinan con un sándwich, el contenido de grasa y azúcar aumenta significativamente, lo que lo convierte en un alimento rico en calorías. Las calorías de 100 g de bollos al vapor son aproximadamente 226 kilocalorías (945 kilojulios), mientras que las calorías de 100 g de galletas son más del doble que las de los bollos al vapor. En la elaboración de galletas se añade grasa y azúcar a la harina, que es muy rica en calorías, especialmente en galletas y galletas dulces tipo sándwich.
Ventajas: sabor dulce y textura rica.
Nota: Para las personas que necesitan reponer calorías en un corto período de tiempo, como los estudiantes de secundaria y preparatoria que necesitan refrigerios entre clases y los trabajadores manuales pesados para reponer calorías, las galletas son una buena opción. . Si necesitas controlar tu peso, o tienes hiperlipidemia o hiperglucemia, intenta comer la menor cantidad posible de galletas o ninguna.
Galletas nutricionalmente fortificadas
También existen en el mercado algunas galletas nutricionalmente fortificadas. Las variedades más comunes están fortificadas con minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, vitamina A, vitamina D, etc. y algunos han agregado salvado de trigo para aumentar la fibra dietética.
Al igual que las galletas de pizza "Zhancui", se seleccionan cinco tipos de cereales: frijoles rojos, frijoles negros, arroz negro, batatas moradas y maíz, y se les añade fibra dietética. Al mismo tiempo, espolvoree arándanos, arándanos y bergamota en la superficie. Los arándanos contienen vitamina C, los arándanos contienen antocianinas y la bergamota tiene la misma fuente de medicina y alimento.
Mientras disfrutaba de una comida deliciosa, también gané más salud.
Ventajas: Algunas galletas de fórmula pueden añadir cierta cantidad de calcio y hierro, que son más nutritivos que algunas galletas.
Nota:
Es beneficioso para los más quisquillosos comer galletas enriquecidas con calcio, hierro y zinc. Sin embargo, como persona común y corriente, si puedes llevar una dieta equilibrada y no tienes deficiencias nutricionales evidentes, o si ya estás tomando suplementos nutricionales, debes tener cuidado con dos situaciones al elegir galletas nutricionales fortificadas: en primer lugar, los nutrientes no se absorben y desperdiciado; en segundo lugar, la absorción excesiva de nutrientes tiene un impacto negativo en el cuerpo humano.
Recuerda estos cuatro elementos
□ Los productos deben adquirirse en grandes centros comerciales y supermercados. Porque los distribuidores en estos lugares serán más estrictos en los canales de compra y la calidad del producto estará más garantizada.
□Leer atentamente las etiquetas de los productos. Verifique si el nombre de la fábrica, la dirección, el número de teléfono y los estándares de implementación están completos, si el producto está dentro del período de garantía; preste atención a si el producto tiene una etiqueta "QS" y si la lista de ingredientes está detallada; Preste más atención a acumular conocimientos sobre términos químicos como aditivos alimentarios y no permita que los ingredientes marcados en la etiqueta se conviertan en un montón de términos desconocidos y sin sentido.
□ Revisa el embalaje. Además de comprobar si el embalaje está dañado, si es posible, también se debe comprobar si hay humedad en la capa interior del embalaje, ya que las galletas son propensas a la humedad. Si el contenido de humedad de las galletas es demasiado alto, es fácil que se reproduzcan bacterias y moho. Especialmente durante la temporada de lluvias en Guangzhou, es más probable que se produzca oxidación del aceite, lo que acortará la vida útil del producto.
□Ten cuidado al guardar. Las galletas de buena calidad deben tener una apariencia completa, patrones claros, no encogerse ni deformarse y una sensación crujiente y crujiente única. Coma lo antes posible después de abrir el paquete. Si no puede terminarlo de una vez, colóquelo en un recipiente sellado y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Cuanto más dura es la galleta, menos aceite contiene.
Galletas, galletas digestivas, galletas de soda, galletas sándwich... Varias galletas pueden ocupar dos o tres estantes en el supermercado. Con tantos tipos diferentes de galletas, ¿sabes elegir la más saludable?
Primero veamos de qué están hechas las galletas.
1. Para que la textura de las galletas sea más crujiente, la clave es elegir "harina baja en gluten", que contiene menos harina de trigo en proteínas.
Por lo tanto, las galletas son alimentos bajos en proteínas y el contenido de proteínas de los bollos al vapor no es tan alto como el de los bollos al vapor.
2. Grasa. Entre los aceites utilizados para hacer galletas, el aceite vegetal común es relativamente bueno, mientras que las grasas animales como la mantequilla, la manteca de cerdo y la mantequilla tienen un valor nutricional bajo debido a su alto contenido de grasas saturadas, mantequillas vegetales y aceites vegetales hidrogenados que contienen trans; Los ácidos grasos son perjudiciales para la salud.
3. Ya sea azúcar blanco, jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, "jarabe de almidón" o "jarabe de maíz", todos ellos son monosacáridos ricos en energía y tienen el mismo efecto en la salud. Tenga cuidado que algunas empresas utilizan otros jarabes en lugar de azúcar blanco y los llaman "alimentos sin azúcar".
4. Otros ingredientes. El sabor de las galletas proviene básicamente de aromas y pigmentos. Cuanto más rico sea el sabor, más novedosa puede ser la galleta o menos saludable. Para facilitar el almacenamiento y reducir los costes, es probable que las galletas de chocolate se hagan con imitación de chocolate en lugar de manteca de cacao, que a menudo contiene ácidos grasos trans.
Los agentes levantantes son ingredientes esenciales en muchas galletas, lo que hace que los productos de galleta estén crujientes y deliciosos, como los gofres y las galletas de soda. Los gasificantes pueden contener aluminio y su consumo excesivo puede favorecer el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Así que, si quieres elegir las galletas más saludables, la clave es elegir aquellas con sabor ligero y bajo contenido en aceite. Puedes saber si por el sabor es ligero o no, pero es un poco más difícil elegir el que tiene menos aceite.
Lo más sencillo es elegir galletas poco crujientes, es decir, las más duras, como las “galletas animales” y las “galletas de leche cálcica” que comíamos antes. O envuelve las galletas con un trozo de papel de seda blanco, presiónalo con un objeto pesado y comprueba cuánta grasa hay en el papel después de 20 minutos. Cuanta más grasa haya en el papel, mayor será su contenido. En general, las galletas que contienen verduras, son saladas, ligeramente dulces y tienen bajo contenido en grasas son más saludables. Las galletas de soda tienen un alto contenido calórico y aceite, por lo que no es recomendable consumirlas en grandes cantidades. Si necesitas galletas para saciar el hambre, lo mejor es elegir “galletas integrales” que son ricas en fibra y fáciles de digerir.