¿Cómo preparar bocadillos especiales locales?
Las especialidades locales más auténticas de Xi'an: pato asado con frutas y leña de Beijing, barbacoa coreana, estofado picante a la plancha de Sichuan, estofado de pollo de Chongqing, arroz hervido, langosta de trece sabores, pescado a la parrilla de Wanzhou , Barbacoa libre de humo, carne estofada, estofado de Sichuan, platos fríos de Sichuan, gachas de cazuela, estofado picante de Sichuan, sushi japonés, delicioso cuello de pato, pollo asado de Chongqing, fideos de arroz de Guilin, sopa de fideos de pato, arroz con tocino y sopa de huesos de verduras. , etc. Ya en las dinastías del Norte y del Sur (420-589), hay registros de "pato asado" en "Shi Zhen Lu". 420-589) Hay registros de pato asado en "Shi Zhen Lu". Hay una mención del pato asado en las "Preparaciones dietéticas" de la dinastía Yuan. Estos son los predecesores del pato asado actual. Se dice que el restaurante de pato asado en Beijing se abrió durante el período Jiajing de la dinastía Ming (1522-1566), y se dice que otro fue en el año 50 del reinado Qianlong de la dinastía Qing (1785). En ese momento, el restaurante de pato asado utilizaba el método de asado al horno Nanjing (Jinling), por lo que se llamaba pato asado Nanlu. La primera tienda estaba ubicada en Mishi Hutong en las afueras de Xuanwumen, que era el restaurante Old Bianyifang Roast Duck (cerrado en 1937). El actual restaurante de pato asado Bianyifang está ubicado en Xianyukou, en las afueras de Qianmen. Fue inaugurado en el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1855). Más tarde, el restaurante Quanjude Roast Duck se hizo cada vez más próspero y su influencia creció. El restaurante Quanjude Roast Duck se inauguró en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864). Debido a su sólida gestión y su esfuerzo por la innovación, pronto se hizo famoso en la capital y se extendió por todas partes en el país y en el extranjero. El fundador, Yang Quanren del condado de Jixian, provincia de Hebei, cambió el horno de guisado por un horno colgante. Adoptó un enfoque único y aprendió de las fortalezas de los demás, por lo que es único. Durante la "Revolución Cultural", Quanjude pasó a llamarse "Restaurante de pato asado de Beijing" y Bianyifang pasó a llamarse "Hotel Xinlu". Después de aplastar a la "Banda de los Cuatro", restauró su nombre original. El pato pekinés es la principal materia prima para la elaboración del pato asado. Según la investigación, el pato de Pekín es originario del sur. Fue introducido en Beijing a través del transporte acuático a principios de la dinastía Ming y se multiplicó en la zona del río Chaobai en el este de Beijing, por lo que se le llama "pato Baihe", "blanco". pato al sésamo" y "pato golondrina blanca". En la zona del río Chaobai, en el este de Beijing, la gente lo llama "pato Baihe", "tarro blanco", "pato golondrina blanca", etc. Más tarde, los patos se trasladaron a la montaña Yuquan en el oeste de Beijing y gradualmente fueron cultivados hasta llegar a la excelente raza actual. Los patos criados mediante alimentación artificial se llaman patos pekineses.