Cómo colocar platos fríos en el salón de banquetes
Los platos fríos son una categoría superada solo por los platos calientes. Hay muchas formas de preparar platos fríos, formando un sistema técnico único para platos fríos. Se puede dividir en 10 categorías según sus características de cocción, como salteado, hervido, al vapor, horneado, frito, pegajoso, congelado, enrollado, deshidratado, etc. Tradicionalmente, su técnica de cocción es similar a la de los platos calientes.
A menudo se sirven platos fríos como primer plato y se pone gran énfasis en el proceso de emplatado. Su hermosa forma y color tienen un cierto impacto en la evaluación de toda la mesa. En particular, algunos platos fríos decorados con motivos, con sus coloridas cualidades ornamentales, hacen que la gente se sienta relajada y llena de interés. No sólo tientan el apetito, sino que también sirven de guinda del pastel para animar el ambiente del banquete.
En comparación con los platos calientes, los platos fríos son básicamente iguales excepto por el procesamiento inicial de las materias primas. Las diferencias obvias son: el primero se suele cocinar primero y luego cortar mientras que el segundo se corta primero y luego se cuece; Los platos calientes generalmente utilizan la forma natural de las materias primas o el corte, procesamiento y copia de materias primas para dar forma a los platos fríos. Los platos fríos utilizan seda, tiras, rodajas y bloques como unidades básicas para dar forma a la apariencia y la forma; de los platos hay platos individuales, fuentes y platos fríos de alto nivel con estampado de flores y pájaros.