Cómo hacer pastel Qifeng
Comida
40 gramos de polvo de pastel original horneado, 2 huevos, 30 gramos de leche, 20 gramos de aceite de maíz y 40 gramos de azúcar.
Método de trabajo
1. Separar la clara y la yema y poner la clara en un recipiente sin aceite y sin agua.
2. Añade la leche y el aceite de maíz a las yemas, mezcla bien y tamiza la harina para bizcocho.
3. Utilice un batidor de huevos de mano para revolver uniformemente sin polvo seco ni partículas.
4. Utiliza una batidora eléctrica para batir las claras hasta obtener una espuma espesa, añade 15 g de azúcar y gira a velocidad alta para batir las claras.
5. Una vez que la proteína esté bien, añade 15g de azúcar y continúa entregando a alta velocidad.
6. Cuando aparezcan líneas evidentes, añade el azúcar restante y continúa enviando a alta velocidad.
7. Cuando levantes el batidor, aparecerá este gran ángulo recto. Gira a velocidad baja durante un minuto para que las claras queden más delicadas.
8. Añade un tercio de la masa de clara de huevo a la masa de yema de huevo, revuelve uniformemente y luego viértela nuevamente en el tazón grande de masa de clara de huevo.
9. Revuelve uniformemente para formar una masa de pastel fina y brillante.
10. Vierte la masa del pastel en un molde para pastel de fondo móvil de 6 pulgadas y agítalo suavemente unas cuantas veces para crear burbujas grandes.
11. Poner la sartén con aire precalentado a 140 grados durante 20 minutos, luego cambiar a 170 grados durante 30 minutos.
12. Cuando se acabe el tiempo, puedes sacar la cesta de freír para revisar el bizcocho. Golpea ligeramente la superficie del bizcocho con la mano. Si hay un golpe, significa que el interior del bizcocho. el pastel está maduro.
13. Saca el bizcocho del cestillo de freír y agítalo suavemente unas cuantas veces para quitar el exceso de calor.
14. Colocar boca abajo sobre una rejilla para enfriar, dejar enfriar de forma natural y luego desmoldar.