Pasos para hacer costillas de cerdo estofadas en casa

Los pasos para hacer costillas de cerdo braseadas en casa son los siguientes:

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vino de cocción, 6 lonchas de jengibre, 3 cebolletas blancas, 1 raíz de cebollino, 3 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 10 azúcar de roca, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar blanca, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 2 pimientos caotianos.

1. Preparar los ingredientes necesarios, remojar las costillas en agua durante 5 minutos y enjuagar varias veces para eliminar la sangre.

2. Poner las costillas en la olla con agua fría, agregar el vino de cocción y las rodajas de jengibre al mismo tiempo. Después de que el agua hierva, blanquear durante 1 minuto. Agregar agua fría a la olla puede hacer sangre. Es mejor lixiviar el agua, eliminar el olor a pescado y esterilizar.

3. Sacar las costillas, enjuagarlas con agua fría, luego escurrirlas y reservar. Enjuagarlas con agua fría hará que la carne quede más firme y elástica.

4. Calentar el wok y añadir aceite vegetal.

5. Agrega el azúcar de roca, calienta a fuego lento y revuelve constantemente. Asegúrate de usar fuego lento para freír el color de azúcar. Usar azúcar de roca para freír será más fácil. no sólo le dará un color más brillante sino que también sabrá mejor que el azúcar granulada.

6. Después de que el azúcar de roca se derrita, surgirán pequeñas burbujas que se volverán de color marrón rojizo. No lo hiervas por mucho tiempo, de lo contrario producirá un sabor amargo quemado y afectará el sabor de los platos.

7. Cuando todo el azúcar de roca esté completamente espumoso, coloque las costillas en la olla y saltee uniformemente. Esto puede colorear mejor y retener la humedad de las costillas. Tendrá un sabor delicado, tierno y delicioso. . No como la leña seca.

8. Añade las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, la pimienta de Chaotian y las rodajas de jengibre y continúa salteando.

9. Añade agua hirviendo hasta que las costillas estén cubiertas (el agua fría puede hacer que la carne se encoja fácilmente y quede menos sabrosa), luego añade salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando quede 1/3 de la sopa en la olla, agregue el azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue sal al gusto.

10. Reduce el jugo a fuego alto, revolviendo constantemente para cubrir la superficie de las costillas con la sopa de manera uniforme.

11. Si quieres que el producto final quede de alta calidad al instante, se recomienda servirlo en un plato blanco puro, espolvorear con un poco de cebollino y aros de chile para decorar, y listo. hecho.