Cómo encurtir pieles de rábano crujientes y deliciosas
Compra rábano blanco fresco, y la cantidad depende de tus necesidades. Elige los delgados, así habrá más piel de rábano y menos carne.
3. Cortar el rábano en tiras, de unos 2 cm de grosor. Cada trozo de carne debe tener piel de rábano. Si está fina o no tiene piel, no quedará lo suficientemente crujiente después de marinarla.
4. Poner la piel de rábano cortada en un plato sin aceite, añadir la cantidad adecuada de sal y azúcar, remover uniformemente y dejar reposar 5 o 6 horas.
5. Después de unas horas, el agua del rábano casi se ha acabado, como se muestra en la imagen, queda mucho más jugo. Vierta el agua. No es necesario que derrames el jugo. Será útil más adelante.
6. A continuación prepara el agua de la marinada, añade salsa de soja y vinagre al agua del jugo de rábano anterior, cantidad suficiente para cubrir el rábano. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo y remojarlo todo.
7.Finalmente, coloca la salsa y los rábanos en una botella de vidrio u otro recipiente con cierre hermético. El agua cubrirá el rábano. Selle el recipiente y colóquelo en el refrigerador. Estará lista para comer al cabo de tres o cuatro días. Puedes comerlo sin guardarlo en el frigorífico, pero puede que quede demasiado ácido. En el frigorífico quedará más refrescante.