Cómo hacer pasteles con harina rica en gluten
Ingredientes:
3/4 taza de azúcar fina
4 huevos ecológicos a temperatura ambiente (se recomienda utilizar huevos más grandes, normalmente de 60-70g/ )
1 taza de harina fuerte
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente Ablanda
1/3 taza de agua hirviendo
Una pizca de sal
Una pizca de extracto de vainilla
Método:
Precalentar el horno a 180 grados
1. Rompe los huevos en un bol y bate con una batidora eléctrica a velocidad lenta durante 1 minuto. Luego agrega el azúcar fina en varias tandas y bate a velocidad alta hasta obtener la espuma del huevo. se vuelve tan suave como la mantequilla. espesa y cremosa. En este momento la espuma del huevo es blanca. El tiempo para batir a alta velocidad depende de la potencia de su batidor de huevos individual. El mío es de alta potencia. Se puede hacer sin parar durante unos 5 minutos. Si es una máquina pequeña, puede que necesite 10 minutos. Déle un descanso a la máquina en el medio para evitar que se sobrecaliente.
2. Tamice la harina con alto contenido de gluten, el polvo para hornear, la maicena y la sal y revuelva uniformemente.
3. Añade la mantequilla a un recipiente, vierte agua caliente y revuelve uniformemente.
4. Vierta la solución de mantequilla y el extracto de vainilla en la masa y revuelva suavemente todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.
5. Vierte en un molde para pastel de veinte centímetros y hornea en el horno precalentado durante unos 25 minutos. (Debes observarlo a los 20 minutos. Algunos hornos se sobrecalientan o el horno es demasiado pequeño, lo que puede provocar que se queme la superficie del bizcocho)
6. sobre una rejilla, dejar enfriar y desmoldar.
La primera vez que lo hice el bizcocho estaba muy alto. La segunda vez que lo hice no estuve tan atenta. La altura del bizcocho no era lo suficientemente alta e incluso reposó un poco. el medio. Pero el tejido es muy suave y el sabor muy esponjoso.
Si eres amante del pan y en casa solo tienes harina alta en gluten, y de repente te apetece comer bizcocho, no hace falta que salgas a comprar harina baja en gluten.
Sentido común:
Al hacer muffins, use harina para todo uso y agregue polvo para hornear.
Utiliza harina baja en gluten a la hora de hacer muffins, no es necesario añadir levadura en polvo.
Puedes utilizar harina con alto contenido de gluten o harina para todo uso para hacer pizza. También puedes utilizar mitad de harina con alto contenido de gluten y mitad de harina con bajo contenido de gluten.
Puedes utilizar harina con alto contenido de gluten o harina para todo uso para hacer pan.