Método sencillo de cocción de pescado casero
Ingredientes: 350 gramos de carpa herbívora, 50 gramos de cebolla. Ingredientes: aceite, sal, esencia de pollo, almidón de camote, ajo, jengibre, vino de cocina, salsa de soja.
Pasos: Lavar y cortar la carpa herbívora en trozos, luego marinarla con harina de boniato, vino de cocción, salsa de soja y sal durante 10 minutos. Esto hará que el pescado sepa mejor. y el ajo en trozos y reserve; cocine en una olla. Caliente el aceite, agregue la carpa herbívora y fría hasta que esté cocido; agregue el jengibre y fría por un lado, agregue los brotes de ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos;
2. Trozos de pescado estofado
Ingredientes: 350 gramos de pescado limpio (arenque o carpa herbívora), ingredientes: 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 15 gramos de almidón húmedo. Condimento: 5 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde, 20 g de azúcar, 50 g de salsa de soja, 0,5 g de 65438 MSG, 30 g de vino Shaoxing, 60 g de aceite transparente.
Preparación: Picar el pescado en cubos (de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho); calentar una olla a fuego alto, deslizar la olla y agregar un poco de aceite, sofreír ligeramente los trozos de pescado espolvorear con la carne picada; jengibre, vino de cocción y una pequeña cantidad de Deje hervir a fuego lento, agregue la salsa de soja y el azúcar, agregue una cucharada de agua hirviendo, baje el fuego y cocine el pescado hasta obtener una sopa espesa a fuego alto, espolvoree con cebolla verde; , agregue glutamato monosódico, almidón húmedo para espesar, retírelo de la sartén y rocíe con aceite brillante.
3. Pescado al vapor
Ingredientes: 1 lubina, 50 ml de pescado al vapor y aceite de soja negro, 2 cucharaditas de vino de cocción y salsa de ostras, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre. rodajas, 1 limón, sal y la cantidad justa de aceite.
Preparación: Preparar el pescado, rellenar la panza con cebolla verde y rodajas de jengibre y dejar marinar con sal, zumo de limón y vino de cocción durante un rato. Mezcle el pescado al vapor con salsa de soja y salsa de ostras en la salsa y cocine al vapor con el pescado durante 10 minutos. Calentar el aceite y verterlo sobre la superficie de la lubina al vapor. Lave y escurra los trozos de pescado, luego déjelos marinar con cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, sal, azúcar, vino de cocción y salsa de soja ligera durante más de 1 hora y coloque una capa de tofu congelado en el fondo del plato; descongele y exprima el agua, y asegúrese de exprimir la humedad, de lo contrario, la humedad después del calentamiento afectará el sabor del plato. Agregue una capa de hongo negro remojado y cocine al vapor durante 20 minutos; después de sacarlo de la olla, vierte el pescado al vapor y la salsa de soja.