Cómo cocinar bollos al vapor sin que se colapsen

Consejos para evitar que los bollos al vapor se colapsen: Los bollos al vapor deben estar completamente leudados antes de cocinarlos al vapor, y se deben frotar los músculos para liberar aire después de cocinarlos, de modo que los bollos al vapor se ablanden después de subir dos veces. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Espere hasta que el calor de la olla se disipe naturalmente antes de sacarlo de la olla para evitar que los bollos se encojan repentinamente cuando estén fríos.

Primero, la fermentación

Si quieres hacer bollos de piel suave, es muy importante si la masa ha fermentado en su lugar. En este proceso se producen dos fermentaciones. Después de amasar la masa, cuando el volumen de la masa se haya duplicado, puede comenzar la primera fermentación.

La segunda fermentación es después de cocinar los bollos al vapor. No los cocines al vapor inmediatamente. Déjalos fermentar durante 3 a 4 minutos. Cuando los bollos son más grandes que su tamaño original o se sienten elásticos al presionarlos con la mano, significa que han fermentado y están listos para cocinar al vapor.

2. Piel de panecillo al vapor

Si la piel del panecillo se extiende demasiado grande o demasiado delgada y se pone muy poco relleno, también provocará que la piel del panecillo se colapse porque Todavía quedan muchos huecos en la piel del bollo.

En tercer lugar, no te rindas a mitad de camino.

A la hora de cocinar los bollos al vapor, no abrirlos entreabiertos. Si los abres, los bollos siempre serán lo que viste cuando los abriste y no seguirán haciéndose más grandes.

En cuarto lugar, el bote no se puede iniciar inmediatamente.

Los bollos al vapor no se pueden abrir inmediatamente. Si se abren inmediatamente, pasarán de caliente a frío, normalmente después de dos minutos.