13 Cómo hacer tofu suave
1. Tofu casero
Pon el tofu en una vaporera y cocínalo al vapor durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar hasta reservar. Cortar el tofu en trozos en forma de rombo y de grosor medio. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté aproximadamente un 60% caliente, agregar los cubitos de tofu y freír hasta que estén dorados por ambos lados.
Cortar los pimientos verdes en gajos. Cuando el aceite para freír tofu esté caliente al 70%, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante. Agrega una cucharada de salsa de chile y sofríe con aceite rojo. Agrega el tofu frito, sofríe, agrega una cucharada de azúcar, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe y agrega un poco de agua. Cuando la sopa salteada esté casi seca, agrega un poco de sal y esencia de pollo a la olla.
2. Tofu con sabor a pescado
Cortar el tofu en trozos pequeños, sofreír en aceite hasta que esté dorado la superficie, sacarlo y reservar. Picar el ajo y el jengibre y mezclar en un bol pequeño de salsa con sabor a pescado: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de azúcar.
Después de que la sartén esté caliente, vierte el aceite, primero agrega el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Vierta la pasta de frijoles, saltee hasta que esté fragante y luego agregue 2 cucharadas de agua o caldo. Luego vierte los cubos de tofu y revuelve uniformemente. Luego vierte la salsa de pescado preparada y cocina a fuego alto hasta que se reduzca la salsa.
3. Tofu crujiente
Remojar el tofu en agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos de espesor consistente. Mezcle los huevos uniformemente y bátalos con el líquido del huevo. Sumerge los cubos de tofu uniformemente en el líquido del huevo.
Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega las rodajas de tofu y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, luego sirve. Picar el pimiento verde y los dientes de ajo, añadir la salsa de soja ligera, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo y batir hasta obtener el jugo. Sumerge el tofu frito en la salsa y cómelo.
4. Sopa de Camarones y Tofu
Triturar el tofu y remojar los champiñones. Rompe los huevos en la salsa de tofu y mezcla bien. Cortar los camarones en dados, los champiñones remojados en dados y verterlos en la pasta de tofu. Agregue sal, vino de cocina y pimienta y mezcle bien. Coloque la pasta de frijoles en un bol y cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos. Espolvoreamos un poco de cebolla verde picada y unas gotas de aceite de sésamo por la superficie.
5. Tofu colapsado en la olla
Excava un pequeño trozo de tofu en el medio, preferiblemente en forma semiesférica. Pica la carne de cerdo, agrega aceite de maní, sal, pollo en polvo, maicena y pimienta y mezcla bien. Rellena los agujeros de tofu con la carne picada.
Pon en la olla aceite de cacahuete y fríe el tofu remojado hasta que esté dorado. Ponga el agua en un bol, agregue sal, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, pollo en polvo y maicena y revuelva bien para formar una salsa mixta. Agregue la salsa mixta al tofu frito y cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada.
6. Tofu a la plancha con carne de cerdo picada
Cortar el tofu, el pimiento y el tomate en cubos y triturar la cebolla. Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla, añadir la carne picada y sofreír la carne picada a fuego alto. Agregue los tomates, el vino de cocción y la salsa de soja y saltee rápidamente. Agrega los cubos de tofu y revuelve suavemente para combinar. Agregue la cantidad adecuada de agua, agregue las hojuelas de chile y deje hervir, cocine a fuego medio durante 5 minutos. Antes de servir, agregue un poco de glutamato monosódico para reducir el jugo y el almidón.
7. Mapo Tofu Casero
Picar las cebolletas en cebollitas de verdeo picadas, picar los ajos en ajos picados, lavar y cortar el tofu en cubitos, blanquearlo en una olla, tomar. Sácalo y ponlo en la olla. Vierte aceite de maní, caliéntalo, sofríe la carne picada hasta que esté aceitosa, agrega los granos de pimienta, las cebollas verdes picadas y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Sofríe la pasta de frijoles Pixian, sofríe los fideos con chile, agrega agua, escurre la sal, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el tofu, tapa la olla, cocina a fuego medio durante 3 minutos para reduzca el jugo y el agua, el almidón Espese la salsa, agregue glutamato monosódico al gusto y sáquelo.
8. Tazas de tofu y verduras
Corta un lado de la burbuja de tofu y saca el tofu por la mitad con una cuchara para formar una caja de tofu. Agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja para mariscos, cebolla y jengibre, vino de cocción, pimienta y azúcar al relleno de carne y revuelva uniformemente en una dirección. Pica el tofu desmenuzado, los champiñones, las zanahorias, los pimientos verdes y los granos de maíz, agrega sal, pimienta y glutamato monosódico y mezcla bien.
Añade el relleno de carne al fondo de la caja de tofu sin llenarlo. Agrega algunas otras verduras al relleno de carne y colócalas en un plato. Poner agua en una vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, colocar en un plato y cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
9. Tofu salteado con cebolleta
Primero cortamos el tofu marinado en trozos de 8 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor.
Rompe los huevos en un bol y rómpelos con palillos; pica las cebollas verdes. Ponga las cebollas y las rodajas de jengibre en un bol, agregue los condimentos y 50 g de agua y revuelva uniformemente. Remojar las rodajas de tofu en agua hirviendo durante 20 minutos y luego escurrir.
Pon las rodajas de tofu en el almidón para remojar el almidón, luego ponlas en el huevo líquido para remojar el huevo líquido, caliéntalo y ponlo en una olla con aceite de maní y calienta uniformemente a fuego medio. Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, espolvoree las cebollas verdes picadas uniformemente sobre la mezcla de huevo, déles la vuelta y use una espátula para freír el otro lado con las cebollas verdes picadas. Freír ambos lados hasta que estén dorados, luego retírelos de la sartén y. servir en un plato.
10. Tofu de carne fresca
Lavar y trocear la carne magra. Lave el tofu y la cebolla. Hervir agua, agregar el tofu y cocinar por 2 minutos. Recoge el tofu y reserva. Lavar la olla y verter aceite. Agrega la carne magra picada y sofríe durante 3 minutos. Coloque el tofu en un plato, espolvoree con carne magra y luego espolvoree con cebolla. Vierta la salsa de soja y la sal y sirva.
11. Tofu de berenjena en dados
Cortar la berenjena en dados y marinarla con un poco de sal durante 10 minutos. Después de que salga el agua, exprimir un poco de agua y sofreír. aceite hasta que esté dorado y servir. Cortar el tofu en dados y sofreír a fuego medio hasta que esté dorado. Cuece las judías verdes con una pizca de sal y retira. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue todos los condimentos, hierva, agregue el tofu, las judías verdes y la berenjena y saltee rápidamente hasta que el jugo cuelgue de los ingredientes.
12. Tofu de yema de huevo salado
Cocer los huevos salados, sacar las yemas y presionarlas hasta obtener un puré con una cuchara. Corta el tofu en trozos pequeños y cocínalo durante 1-2 minutos para que mantenga su forma. Ponga el edamame en agua hirviendo y cocine hasta que madure, retírelo y reserve. Calentar aceite en una sartén, luego agregar un poco de agua a la yema de huevo salada y sofreír hasta que quede una pasta. Agregue el tofu y el edamame, agregue agua y sal, reduzca el fuego a fuego lento. Agrega un poco de almidón de agua para espesar la salsa y sirve.
13. Sopa de algas, tofu y lonchas de carne
Remojar las algas y quitarles la arena, luego sacarlas. Lonchas de cerdo, tofu estofado. Cuando el caldo o el agua hierva, agrega el nori, el tofu y la carne en rodajas. Cuando vuelva a hervir añade un poco de salsa de soja, vinagre, sal, aceite de sésamo y cebolla.