Versión casera cabeza de león estofada
Ingredientes: 500 gramos de carne de ciruela, 200 gramos de castañas de agua y 6 setas shiitake.
Accesorios: 2 cucharadas de salsa de soja fresca de June, 1 cebolla verde, 1 cucharada de salsa de fideos dulces fresca de June, 1 rodaja de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja fresca estofada de June, 1 cucharadita de pimienta en polvo, un poco de salsa de soja, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de aceite y la cebolla verde. 1. 1 huevo, 1 bollo al vapor, 2 anís estrellado.
1. Pelar y picar las castañas de agua.
2. Lavar y poner en remojo las setas. Lavar los champiñones remojados y picarlos finamente.
3. Cortar la pulpa de la ciruela en semillas de granada.
4. Ponga la carne picada en la olla, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la pimienta, vierta la salsa de soja y revuelva uniformemente.
5. Agregue 1 cucharada de salsa de fideos dulces y mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Añade las setas picadas y las castañas de agua.
7. Remojar los bollos al vapor en el agua en la que se han remojado las setas.
8. La cantidad de agua es la suficiente para triturar por completo los bollos al vapor.
9. Vierta los bollos cortados al vapor en la carne y mezcle uniformemente.
10, volver a batir 1 huevo, mezclar bien y espesar.
11. Haz bolas un poco más grandes con las albóndigas. Al hacer una pelota, mete las manos en el agua y gira las manos izquierda y derecha hacia arriba y hacia abajo. Golpea la bola de carne en la otra mano con una mano, contando hacia adelante y hacia atrás, hasta que se convierta en una bola de carne suave.
12. Calentar el wok y verter aceite. Cuando esté entre un 70% y un 80% de temperatura, meter las albóndigas y freírlas hasta que se solidifique la superficie, luego sacarlas.
13. Añade agua a la olla, añade 1 cebolla de verdeo, unas rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado.
14. Añade las albóndigas fritas, luego añade la salsa de soja estofada y un poco de salsa de soja light.
15, la olla está hirviendo.
16, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
17, cargando.