Cómo elegir mariscos frescos
Cómo elegir marisco fresco
Compra de pescado:
Pescado fresco de buena calidad: ojos brillantes y transparentes, globos oculares salientes, cubre branquias cerradas y branquias rosadas. Color o rojo, sin mocos ni suciedad, sin olor, escamas brillantes y limpias, cuerpo recto, vientre lleno, sin hinchazón, carne sólida y elástica, la depresión se recuperará inmediatamente después de presionar con los dedos;
Pescado rancio: ojos nublados, cuencas de los ojos hundidas, escamas caídas, branquias oscuras y sucias, cuerpo de pescado blando, espinas separadas, espinas de pescado expuestas, olor, músculos blandos, poca elasticidad o ninguna distensión abdominal; , ano protuberante, etc.
Compra de gambas
Gambas de buena calidad: la cabeza y el cuerpo están estrechamente conectados, y el caparazón y la carne de las gambas están estrechamente combinados. Cuando presionas el cuerpo del camarón con las manos, se siente duro y elástico. Los costados y el abdomen del cuerpo del camarón son blancos y el dorso es cian (el camarón macho es de color amarillo claro) y brillante.
Camarones defectuosos: la cabeza y el cuerpo están conectados de forma suelta, el caparazón y la carne están separados, el cuerpo del camarón es blando y pierde elasticidad, el color del cuerpo se vuelve amarillo (el camarón macho se vuelve amarillo oscuro) y pierde brillo. , y aparecen anillos negros entre las articulaciones del cuerpo del camarón, pero aún son comestibles.
Camarones de muy mala calidad: volteados, cuerpo blando como barro, cáscara cayéndose, color del cuerpo negro y morado. El valor nutricional de este tipo de camarón se ha reducido considerablemente. Si se almacena en un ambiente sucio durante mucho tiempo, puede infectarse con bacterias patógenas y otros microorganismos y ya no se debe consumir.
Compra de cangrejo:
A la hora de adquirir productos de cangrejo, los cangrejos vivos son la primera opción. Cuando no haya cangrejos vivos para elegir debido a influencias estacionales, utilice los siguientes criterios para diferenciarlos.
Cangrejos de mar de buena calidad: el dorso es azul y el abdomen blanco y brillante; las patas y garras del cangrejo son rígidas, firmemente unidas al cuerpo y se sienten pesadas.
Defectos del cangrejo de mar: El dorso es gris azulado y el abdomen gris; se siente liviano cuando se sostiene con la mano, y los lados del pectoral se sienten irreales en el caparazón; están flojos y se caen al tocarlos.
Cangrejos de mar de muy mala calidad: dorso blanco o amarillo claro, abdomen negro; nada a ambos lados de la cabeza y el peto: las patas y garras del cangrejo pueden caerse solas fácilmente.
La diferencia entre pescado fresco y pescado congelado rápidamente;
Pescado fresco: El pescado fresco debe colocarse sobre una cama gruesa de hielo y no debe tener olor a pescado ni ácido. Los ojos del pez deben ser claros y ligeramente convexos; las mejillas deben ser de color rojo brillante y estar libres de suciedad. Todo el cuerpo del pescado debe estar rodeado de piel brillante y escamas ajustadas; el pescado debe ser filetes enteros o procesados, y la carne debe ser firme y brillante.
Pescado congelado rápidamente: No comprar pescado congelado rápidamente con aberturas y grietas; no elegir productos en el estante superior del congelador si el empaque es transparente, verificar si hay escarcha o; cristales de hielo en su interior. Esto puede deberse a que los productos congelados rápidamente se han dejado demasiado tiempo y se han descongelado antes de volver a congelarlos, dejándolos rancios.
Productos del mar sin cáscara: Revisa las etiquetas del envase de estos productos, incluido el número de certificación del fabricante. Si hay un número de certificación, significa que el producto cumple con los estándares nacionales de seguridad en acuicultura. En el caso de los mariscos vivos, si golpeas ligeramente su caparazón y ésta se puede cerrar, significa que está bueno. Los cangrejos y langostas vivos se mueven por sus patas.