Cómo hornear pasteles de ciruela

El pastel de ciruelas es un alimento delicioso elaborado con harina, ciruelas pasas y otros ingredientes mediante horneado. Es un refrigerio especial en Zhejiang. Queda crujiente por fuera y húmedo y tierno por dentro.

Materiales de producción:

1250 g de harina, 500 g de levadura, 750 g de grasa de cerdo, 135 g de ciruelas pasas, 40 g de cebollas verdes picadas, 100 g de sal refinada, 15 g de álcali comestible, 75 g de semillas de sésamo, 50 g de maltosa, aceite de sésamo.

Características:

La capa exterior es crujiente, la capa interior es húmeda y deliciosa, y es delicioso para masticar. Es un snack tradicional en la zona de Tunxi.

Método de trabajo

1. Remojar las ciruelas secas en agua tibia, lavarlas, trocearlas y ponerlas en un recipiente. Cortar la grasa de cerdo en dados pequeños, ponerlos en las ciruelas secas, agregar sal, cebolla verde picada y aceite de sésamo y mezclar bien para hacer el relleno.

2. Colocar la harina sobre la tabla de cortar, blanquear 1/6 de la harina en agua hirviendo, luego mezclarla uniformemente con la otra harina, agregar 500 gramos de levadura y agua fría, amasar uniformemente, tapar. con un paño húmedo y déjela reposar durante unos 10 minutos, luego agregue álcali comestible y amase bien, amase en tiras largas y saque cada masa que pese unos 125 gramos.

3. Caliente la pared del horno, limpie el polvo con un paño limpio y húmedo, bloquee la puerta del horno, tome el cuerpo de la galleta y péguelo en la pared del horno, agregue un poco de agua al lado sin semillas de sésamo. , retire el tapón de la puerta del horno y hornee durante unos 10 minutos.

Factores de producción:

1. Amasar bien la masa hasta que la superficie quede lisa y no pegajosa.

2. Al hornear en el horno, el calentamiento debe ser uniforme y la temperatura del horno no debe ser demasiado alta para evitar que se queme.