Cómo cocinar cangrejos de río
Condimentos
Cangrejos de río (21)
Condimentos
Ajetes (cantidad adecuada)
Ajo (Adecuado cantidad)
Cebollas (cantidad adecuada)
Jengibre (cantidad adecuada)
Cebollino (cantidad adecuada)
Pimienta (cantidad adecuada)
Anís estrellado (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Ninguno
Clasificación
Menú de invierno Menú de verano Anhui cocina salteado picante durante media hora Dificultad Normal
Después de que los cangrejos floten durante unos días, cepillarlos con un cepillo de dientes, quitarles la cabeza y las tripas, lavarlos y reservarlos.
Lavar los ajetes y las cebolletas, cortarlos en gajos y reservar; cortar en rodajas el jengibre y el ajo, y cortar las cebolletas en tiras y reservar.
Un puñado de chiles, cortar los chiles secos en gajos y reservar.
1 cucharada de salsa dulce.
Calentar aceite en una sartén, añadir un poco de ajetes, cebolletas, cebolletas, jengibre y ajos en rodajas y sofreír hasta que estén fragantes.
A continuación, añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofríelos juntos.
Después de que los chiles secos cambien de color, sofríe los cangrejos.
Cuando las cáscaras de los camarones se pongan rojas, vierte una cucharada de salsa dulce y continúa salteando hasta que se doren.
Añadimos poco a poco un poco de vino blanco y removemos uniformemente.
Añadir 1,5 cucharadas de sal y sofreír juntos.
Pon un recipiente con agua a la altura de la langosta.
El fuego está hirviendo.
Reduce el fuego a aproximadamente un tercio de la sopa.
Añade los ajetes restantes, las cebolletas y las rodajas de ajo y revuelve uniformemente.
Por último, recogemos los jugos del fuego y colocamos en un plato.
Pregunta 2: Cómo cocinar cigalas 1. Remoje los cangrejos de río comprados en agua con miel durante 30 a 60 minutos (el agua con miel se refiere a agregar de tres a cinco gotas de miel en un recipiente con agua) y deje que los cangrejos de río se laven la panza primero.
2. Utilice un cepillo de dientes desechado para limpiar la suciedad del abdomen del cangrejo de río y corte las patas de la langosta en el abdomen.
3. Si quieres conservar la cabeza del cangrejo de río, puedes cortar ligeramente la punta de la cabeza. Para evitar problemas, simplemente corte la cabeza grande con un cuchillo.
4. Utiliza la cabeza de tijera para sacar el saco de arena con cabeza de cangrejo.
5. Pellizca suavemente la pieza central de los tres trozos de la cola del cangrejo de río y saca los intestinos del cangrejo.
Compra el condimento Xuyi Thirteen Spice (debería estar disponible en los supermercados). Si no puedes comprarlo tú mismo, estás en problemas.
Trece especias: canela, nuez moscada, hinojo, piel de mandarina, pimienta, clavo, galanga, amomum villosum, incienso amaderado, hinojo, angélica, kaempferia y nuez moscada.
1. Calentar un 70% de aceite caliente y sofreír las cigalas lavadas hasta que estén cocidas.
2. Calentar otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de colza, añadir los dientes de ajo, el jengibre, las cebolletas, etc. y sofreír.
3. Añade la pimienta de Sichuan, el chile en polvo y la pimienta y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo (si el sabor es ligero, añade menos chile en polvo y pimienta).
4. Hervir una cantidad adecuada de caldo, añadir azúcar, glutamato monosódico, sal, vinagre y condimento de langosta y hervir (2 kilogramos de cigalas tienen unos 50 gramos de condimento).
5. Añade las cigalas fritas, cocina durante unos 15 minutos, añade el pimiento verde, la cerveza, el aceite de sésamo y cocina un poco.
Pregunta 3: Planeo cocinar cangrejos de río yo mismo, pero no me atrevo a comprar cangrejos vivos. ¿Cómo matar cangrejos de río? Cuando compre cangrejos de río, primero manténgalos en agua durante unas horas y frótelos para limpiarlos; luego hiérvalos en agua tibia (entre 60 y 70 grados) durante unos 20 segundos y los cangrejos estarán muertos. Lávalo nuevamente y resérvalo.
Cómo limpiar y recortar cangrejos de río:
El mejor método de lavado: vinagre + sal
Poner los cangrejos de río directamente en la mezcla de vinagre y sal después de quitarles la arena. Remoje la langosta en agua limpia durante 15 minutos. La langosta quedará muy limpia después del remojo. Luego enjuáguela con agua limpia 3 veces.
Método de eliminación de arena
1. Corta la mayor parte de la cabeza y el caparazón del cangrejo de río y luego utiliza unas tijeras para pelar la arena negra de las partes expuestas de la cabeza e incluso. la parte posterior de la bolsa del estómago;
2. Corta el caparazón de ambas mejillas y luego corta la barba en diagonal.
3. con las manos, y tira de él, saca los intestinos negros;
4. Corta el lomo verticalmente para que quede más rico (este truco es opcional, dependiendo de tus habilidades y aficiones);
5. Uso Pase el cepillo de dientes bajo el chorro de agua con movimientos hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha. Tenga cuidado de no dorarlos y luego escúrralos.
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar la langosta? El ingrediente principal son 500 g de langosta.
1 Remoja la langosta comprada en agua durante 2 horas y luego utiliza un cepillo para limpiar el caparazón de la langosta. Las cáscaras de langosta están muy sucias y hay que limpiarlas. Retire los meridianos de la cabeza y la espalda. Después del cepillado, remoja la langosta en vinagre blanco durante media hora para limpiarla por completo.
2. Escurrir el bogavante procesado, colocarlo en un plato y reservar. Vierta el aceite de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Luego, agrega la langosta, sofríe un rato, agrega sal, vino de cocción, salsa de soya, azúcar y lo más importante, salsa de chile, hasta que adquiera un color rojo brillante.
Después de poner todos los condimentos, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, preferiblemente llena de langostas, luego tapar la olla y cocinar durante diez minutos.
Pasados los 40 minutos, abre la tapa y continúa salteando. En este momento agrega una cucharada de vinagre blanco, no tapes la tapa y continúa cocinando hasta que se reduzca el jugo, luego podrás sacarlo de la olla. Espolvorea con cilantro y ya está lista una deliciosa langosta.
Pregunta 5: ¿Cómo cocinar cigalas? La mayoría de los supermercados venden una base especial de langosta a la parrilla, puedes comprar un poco. Puedes ponerlo al cocinar langosta. También puedes añadir un poco de anís estrellado. También puedes agregar un poco de chile para realzar el picante de la langosta. Personalmente recomiendo añadir más anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. La langosta elaborada de esta forma queda picante y deliciosa.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer bogavante picante?
Proceso de preparación del material:
1. Utilice un cepillo de dientes limpio para frotar todo el cuerpo de la langosta uno por uno debajo del grifo (apriete su lomo con fuerza para evitar que la pellizquen);
2. Utilice unas tijeras grandes para cortar el tenedor de la barba, remójelo en agua y reserve.
3. Pele dos trozos de jengibre seco y córtelos en jengibre picado; primero en rodajas finas y luego reemplácelas con jengibre rallado) Finalizar). Cada trozo de jengibre mide aproximadamente 50 mm cuadrados;
4. Corta dos cebollas verdes en trozos picados (el mismo método que el anterior);
5. las raíces de los dientes de ajo, y machacarlos con el dorso de un cuchillo triturados;
6. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento seco en tiras finas (también puedes utilizar una bolsa "delicioso" para sujetar. una bolsita de pimiento seco);
7. Una bolsita pequeña de pimiento;
8. Un bol pequeño de aceite para ensalada (unos 250 ml);
9. . Vino de cocción, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo.
Empiece a trabajar en caliente:
1. Añade un bol pequeño de aceite para ensalada al wok, enciende el fuego lento y sofríe lentamente el chile rallado y la pimienta;
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2. No esperes a que la pimienta se ponga negra. Vierte el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado en el wok y sofríe;
3. después de que se vuelva fragante (debido a que la cáscara de los camarones es gruesa y dura, no quedará deliciosa. Se recomienda ponerla en el sentido general.
Más sal)
4. Cambia el fuego y agrega los camarones después de controlar el agua. Debido a que los camarones se sienten calientes y picantes en este momento, saldrán uno tras otro.
Así que ten en cuenta: después, asegúrate de sujetar la tapa de la olla con la mano izquierda y la espátula con la derecha para evitar que la situación se salga de control.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción en la pared interior de la olla y saltee unas cuantas veces.
6. Vierta unas dos cucharaditas de salsa de soja y una. una pequeña cantidad de vinagre y sofreír varias veces;
Proceso de salteado:
1. En este momento, los camarones básicamente han cambiado de rojo oscuro a rojo brillante. poco a poco va cogiendo sabor. Es necesario seguir salteando (recomendación
La campana extractora y el extractor están encendidos al máximo, y no se descarta que el chef obtenga un. hemorragia nasal
Para preparar una toalla mojada al mismo tiempo)
2. Sofreír 5. -10 minutos, luego reducir el fuego a bajo y agregar cantidades adecuadas de. pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo;
3. Si no estás seguro de si es dulce o salado, puedes probar uno en este momento y hacer los últimos ajustes antes de continuar. (Nota:
No intentes que muchas o muchas personas prueben uno cada uno, ¡recuerda! Para evitar los cangrejos, solo quedan las garras de la concha.
No se encontró ningún evento. )
Por favor, no agregue agua en ningún momento durante todo el proceso. (Para evitar incendios y explosiones, etc., es imposible prefabricarlo.
Exterior)
Por fin se puede servir en la mesa
1. puede elegir un chasis plano, la altura de la pared es ligeramente mayor, sostenga unas diez a la vez, tome una pequeña cantidad de sopa para remojar el fondo de la bandeja
2.
3. Marida con otros platos fríos de verano, preferiblemente hervidos. Los cacahuetes y el edamame también se pueden comer con las manos;
Receta de referencia: medio kilo de cigalas, lavar la panza con un cepillo de dientes y retirar la parte interna. órganos. Aproximadamente dos taels de aceite, esta cosa está llena de aceite.
Genial. Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y tres chiles. Calentar el aceite en la sartén durante ocho minutos, añadir unos pimientos rojos y sofreír.
El aroma es fragante, agrega cangrejos de río, sofríe, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile uno tras otro, vuelve a sofreír y tómate un vaso de cerveza.
Vierta en la olla, agregue dos onzas, tape la olla y cocine a fuego lento. Después de tres minutos, agregue el azúcar y la sal, sofría y luego cocine a fuego lento. Salida en tres minutos.
La maceta es comestible. Se necesitan 12 minutos para cocinar.
Consejo: En términos generales, puede resultar problemático y la gente rara vez lo hace por sí misma. De hecho, sabe mejor cuando se cocina dos veces que la comida casera normal.
Más rápido. Lo que hay que dominar es, primero, lavarlo. Esta cosa es rica en nutrientes, pero el arrozal no está limpio, por lo que debes prestar atención; 2
Debes sacar la tripa. La tripa es el refugio de los camarones y hay que retirarla. El método consiste en pellizcar la cabeza del camarón con la mano izquierda y darle la vuelta con la derecha.
Para separar la cola de camarón, utiliza el pulgar y el índice para presionar firmemente la pieza central de la cola de camarón y sácala con fuerza.
Bogavante estofado:
Ingredientes: 400g de bogavante (unos 15~20).
Preparación del condimento: Cortar el ajo en rodajas, el jengibre en rodajas y las cebolletas cortadas en tiras finas.
Preparación de la langosta: Se necesitan dos personas para comprar la langosta. La primera persona agarra la langosta por el lomo y la cola. La segunda persona cepilló la panza de la langosta con un cepillo para zapatos limpio. Había mucho barro allí. Después de cepillarlas una a una, poner las langostas en el recipiente.
Lávelo, agarre la parte posterior de la langosta con la mano izquierda, gire suavemente las dos aletas de la cola de la langosta con la mano derecha y sáquela.
Intestino sobre aleta caudal. Después de limpiar los intestinos uno por uno, póngalos en agua limpia, deje caer 5 gotas de aceite de maní en el agua y espere 5 minutos. Agarra la langosta por el lomo y abre el cráneo. Si está amarillo, quédese con el caparazón o levante el cráneo de la langosta.
Déjalo.
Bogavante a la plancha: Hervir media olla de agua, añadir el bogavante lavado y eviscerado y cocinar a fuego alto hasta que el lomo del bogavante esté ligeramente amarillo.
Alto el fuego, coger el bogavante y reservarlo para que escurra el agua.
Estofado:
Limpiar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete (un poco más que en platos normales), calentar, añadir bogavante seco, sofreír durante media hora. minuto, agregue 100ml de vino de cocción y agregue las rodajas de jengibre, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el vino esté fragante. Abra la tapa y agregue vinagre, sal, azúcar, ajo y agregue un poco de salsa de soja (para que la langosta se oscurezca un poco). Tape y cocine a fuego lento durante medio minuto, luego agregue...> & gt
Pregunta 7: ¿Cómo hacer que los cangrejos queden crujientes? 1. Después de comprar cangrejos, remójalos en agua y lávalos después de 1 hora. Al limpiar, primero retire la cáscara de la cabeza, saque el abdomen (esto es muy importante), sumérjalo en agua salada y enjuáguelo
2. Enjuáguelo con agua limpia después de unos 10 minutos, escúrralo; y reservar;
3. Preparación: Dado que los cangrejos de río son fríos por naturaleza, también se pueden usar cantidades adecuadas de cebolla verde y ajo para desodorizar y agregar sabor. Las hojas de comino y canela pueden agregar un sabor único, junto con el entumecimiento de los granos de pimienta de Sichuan y el picante del chile en polvo, son los condimentos principales para mi cangrejo de río picante. Primero calienta la olla y luego ponle un poco de aceite. Después de calentar durante 8 minutos, vierte la cebolla, el ajo y el jengibre en la olla, luego sofríe los cangrejos y agrega un poco de vino de cocción mientras fríes. Recuerda freír el cangrejo de río hasta darle forma de rizo rojo, porque sólo queda delicioso cuando está bien frito. Luego agregue el comino, las hojas de canela, la pimienta en polvo y el chile en polvo y saltee. Una vez que salga el aroma, puedes agregar salsa de soja al gusto.
4. Después de completar los pasos anteriores, puedes agregar agua. El propósito de agregar agua es erradicar por completo las bacterias del cangrejo de río y hacer que la carne del cangrejo sea completamente sabrosa. Asegúrese de agregar agua en el mismo plano que los cangrejos de río y encienda el fuego alto.
5. Recoger el jugo. Debido a que hay mucha agua, este proceso lleva mucho tiempo. Solo tenga paciencia, los cangrejos no envejecerán debido al tiempo de cocción. Cuando quede un tercio de la sopa añadir el azúcar y cocinar unos minutos.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer que los cangrejos de río sean más deliciosos? 1. Remoje los cangrejos de río comprados en agua con miel durante 30 a 60 minutos (agua con miel se refiere a dejar caer de tres a cinco gotas de miel en un recipiente con agua) y deje que los cangrejos de río se laven la panza primero.
2. Utilice un cepillo de dientes desechado para limpiar la suciedad del abdomen del cangrejo de río y corte las patas de la langosta en el abdomen.
3. Si quieres conservar la cabeza del cangrejo de río, puedes cortar ligeramente la punta de la cabeza. Para evitar problemas, simplemente corte la cabeza grande con un cuchillo.
4. Utiliza la cabeza de tijera para sacar el saco de arena con cabeza de cangrejo.
5. Pellizca suavemente la pieza central de los tres trozos de la cola del cangrejo de río y saca los intestinos del cangrejo.
Compra el condimento Xuyi Thirteen Spice (debería estar disponible en los supermercados). Si no puedes comprarlo tú mismo, estás en problemas.
Trece especias: canela, nuez moscada, hinojo, piel de mandarina, pimienta, clavo, galanga, amomum villosum, incienso amaderado, hinojo, angélica, kaempferia y nuez moscada.
1. Calentar un 70% de aceite caliente y sofreír las cigalas lavadas hasta que estén cocidas.
2. Calentar otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de colza, añadir los dientes de ajo, el jengibre, las cebolletas, etc. y sofreír.
3. Añade la pimienta de Sichuan, el chile en polvo y la pimienta y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo (si el sabor es ligero, añade menos chile en polvo y pimienta).
4. Hervir una cantidad adecuada de caldo, añadir azúcar, glutamato monosódico, sal, vinagre y condimento de langosta y llevar a ebullición (2 kilogramos de cigalas son unos 50 gramos de condimento).
5. Añade las cigalas fritas, cocina durante unos 15 minutos, añade el pimiento verde, la cerveza, el aceite de sésamo y cocina un poco.
Trece fragancias incluyen
Canela, nuez moscada, hinojo, cáscara de mandarina, pimienta, clavo, galanga, amomum villosum, incienso amaderado, hinojo, angélica, kaempferia y mirto. Utilice cáscara de mandarina al guisar carne, que tiene un rico aroma; comer carne de res y cordero con Angelica dahurica puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. La canela que se usa en las salchichas caseras es deliciosa; los granos de pimienta que se usan en los platos vegetarianos están llenos de sabor; el tocino que se usa en el pollo ahumado está lleno de sabor con clavo.
Aquí se explica cómo comer cangrejos de río:
1. Corte la mayor parte de la cabeza y el caparazón, exponga la cabeza e incluso la espalda, y use unas tijeras para abrir la bolsa del estómago de Sasha negra;
2. Corta el caparazón de ambas mejillas y luego corta la barba en diagonal;
3. Tira del pasador de la cola en el medio de la cola con las manos. la tendencia de sacar los intestinos negros;
4. Corta la parte posterior verticalmente para hacerlo más delicioso (este paso es opcional, dependiendo de tus habilidades y preferencias);
5. Utilice un cepillo de dientes para cepillarlo bajo el agua del grifo, arriba, abajo, izquierda y derecha. Nota: ¡tenga cuidado de no poner los camarones amarillos! Luego escurrir.
●Quemar
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, hinojo, hojas de laurel, canela, aceite vegetal, vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta negra, glutamato monosódico;
Método de cocción:
1. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande, que puede freír más. Generalmente nadie usa un plato pequeño para cocinar langosta;
2. Cuando la olla esté caliente hay que poner más aceite, porque este plato se trata principalmente de freír y no hay mucho aceite. se quemará pronto. ¿Cómo hacerlo?
3. Anude las cebollas verdes, corte el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue especias secas como granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. El pimiento hay que cortarlo al gusto;
4. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, verter una cucharada de vino de arroz y agregar sal al cabo de 1 minuto, estará delicioso. . Sigue friendo, añade la salsa de soja y el azúcar, vuelve a freír, escurre la mitad del bol y tapa la olla. Después de tres o cuatro minutos, abre la tapa de la olla, saca la cebolla verde; nudos, agregue el glutamato monosódico, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes a la olla.
¿A qué esperas a continuación? Pesca la langosta mientras esté caliente. Los camarones son tan deliciosos y picantes que no los olvidarás una vez que los comas.
Lo anterior es una introducción relativamente completa. No tienes que dejar que los rumores te mantengan alejado de los deliciosos cangrejos. Es seguro comerlo solo.
Pregunta 9: ¿Cómo cocinar el cangrejo de río para que quede delicioso?
Utiliza un cepillo de dientes para cepillar cada cangrejo, especialmente la panza.
Pasos para hacer cigalas picantes
2.
Retirar las tripas de las cigalas.
3.
Coge la cacerola de aceite, añade la cantidad adecuada de jengibre y ajo, sofríe hasta que esté fragante y añade los cangrejos de río limpios.
4.
Poner en cantidad adecuada de agua, sin cigalas,
5.
Poner en salsa picante, (yo usé La salsa ya preparada ahorra mucho tiempo en condimentar, también puedes agregarla tú mismo)
6.
Después de recolectar un poco de jugo, agrega cilantro picado.
7.
Poner una cantidad adecuada de sal,
8.
Una cantidad adecuada de verduras frescas, sofreír, y servir en un plato.
1. El abdomen del cangrejo de río se debe cepillar con un cepillo para que quede limpio y seguro para su consumo.
2. Puedes agregar salsa picante según tus preferencias. Si no te gusta, agrega menos.
3. Lo mejor es comer cigalas picantes con cerveza, pero recuerda comerlas con moderación y de vez en cuando.
4. La cola del cangrejo de río tiene tres pétalos. Sostenga el del medio y sáquelo con cuidado. (
Pregunta 10: ¿Cómo hacer aceite de bogavante rojo? Esto