Cómo cocinar gelatina de piel
¿Ingredientes?
150 gramos de piel de cerdo
Agua tibia a unos 40 grados
Come colágeno real: Cómo hacer piel de cristal ¿gelatina?
1. Cortar la piel del cerdo en tiras gruesas y blanquearla en una olla con agua hirviendo.
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2. Cocine de tres a cinco minutos hasta que se pueda perforar con los palillos y recogerlo, luego sáquelo.
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3. Usa un cuchillo para raspar la grasa del interior de la piel del cerdo.
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4. Dé la vuelta y use un cuchillo para raspar el exterior de la piel de cerdo hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces para quitar la grasa. .
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5. Después del afeitado, mira con atención y utiliza pinzas para eliminar el vello. Por lo general, el pelo de la piel de cerdo comprada se ha tratado muy limpio, pero quedan algunos pelos residuales que es necesario eliminar.
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6 Corta la piel de cerdo procesada en tiras finas.
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7.
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8. Coloque la piel de cerdo cortada en cubitos en agua tibia y lave ligeramente la piel de cerdo.
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9. Seque la piel de cerdo lavada y reserve.
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10. Prepare un tazón pequeño para comer como herramienta de medición. Mezcle la piel de cerdo y agua tibia en una proporción de 1:2. que es un bol Agregue dos tazones de agua tibia (aproximadamente 40 grados) a la piel de cerdo. Siga estrictamente la proporción. Si hay demasiada agua, es posible que la gelatina de piel resultante no tenga buen sabor. Después de mezclar, viértalo en un recipiente que se pueda poner en una vaporera. Lo mejor es tener una tapa. Si no, cúbralo con una capa de film transparente y luego use un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en el film transparente. .
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11. Agregue suficiente agua a la vaporera a la vez y no vuelva a abrir la tapa en el medio. Coloque (10) en la vaporera y cubra la olla. Hierva el agua a fuego alto, luego ponga a fuego medio y cocine al vapor durante unos 60-80 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el sabor.
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12. Sácalo después de cocinarlo al vapor. Lo que ves todavía está líquido en este momento. No te preocupes. enfríe naturalmente, luego póngalo en el refrigerador para refrigerar durante al menos 12 horas. Después de 12 horas, la piel se congela.
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13 Al comer, sáquelo del refrigerador, córtelo en trozos pequeños y mézclelo con salsa de soja ligera, vinagre maduro, Azúcar, sal y ajo picado a tu gusto. Mézclalo en una salsa y cómelo con él.