¿Cómo identificar la gelatina de suela de zapato?

Observe sus características: la cola de pescado de alta calidad es grande, gruesa y de forma densa, con bordes limpios y espesor uniforme. Cuanto más vieja es, más preciosa es el color es amarillo claro, limpio, brillante, translúcido, sin sangre; rayas y sin materia pegajosa; la cola de pescado inferior tiene un grosor desigual. El color es amarillo oscuro y opaco, con coágulos de sangre de color negro púrpura, agujeros residuales y manchas negras en el tablero.

La característica más básica de la cola de pescado de boca roja es que hay dos líneas a ambos lados de la cola de pescado como la parte posterior, lo que no se encuentra en otras colas de pescado. Esto se puede utilizar para determinar si tiene la boca roja.

¿Cuál es la diferencia entre cola de pescado vieja y nueva?

Por su apariencia, la cola de pescado nueva es blanca y transparente, mientras que la cola de pescado vieja tiende a ser de color amarillo oscuro, arrugada y llena de grietas.

En términos de sabor, la cola de pescado nueva tiene un sabor pegajoso, mientras que la cola de pescado vieja no es nada pegajosa. Cuando se cocina, se vuelve muy espesa, incluso más de un centímetro, como si se comiera gofres.

Lo más importante es que la cola de pescado vieja no daña el bazo ni el estómago, es fácil de absorber y es relativamente más nutritiva.