¿Por qué se solidifica la leche de jengibre?

Principio de coagulación de la leche de jengibre: La coagulación de la leche de jengibre ocurre principalmente dentro de un cierto rango, es decir, entre 40 y 100 °C. La reacción química entre el jugo de jengibre y la leche hace que la leche se coagule, pero generalmente la temperatura de la leche. Debe reducirse durante el proceso de producción. El sabor de la leche de jengibre será mejor.

¿Por qué se cuaja la leche de jengibre?

Ginger Naipiao es una empresa de telecomunicaciones tradicional en la provincia de Guangdong, China. Tiene un sabor rico, lleno de aroma lácteo y también tiene efectos para calentar el estómago y cuidar la piel. Algunos chefs lo prepararán en casa, pero si no dominas la técnica correcta, será difícil solidificarlo. Entonces, ¿cuál es el principio detrás de la coagulación de la leche de jengibre en jengibre?

La leche de jengibre se elabora principalmente a partir de la reacción química entre el jugo de jengibre y la leche dentro de un cierto rango, es decir, 40-100°C. Este es el principio fundamental de la leche de jengibre. En los métodos de preparación tradicionales, la temperatura de la leche se reduce ligeramente para que el producto terminado tenga mejor sabor.

La razón por la que la leche de búfala se coagula al encontrarse con el jugo de jengibre es porque la proteasa de jengibre se hidroliza bajo ciertas condiciones y luego neutraliza la carga en las partículas coloidales de caseína, coagulando así la leche en un coloide. En este proceso no nace ninguna materia nueva, sólo se producen cambios físicos.