Rábano seco especiado y picante tradicional

Alimento

Cuatro libras de rábano, 3-4 taels de sal, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de cinco especias en polvo y una cantidad adecuada de chile en polvo.

Pasos

1. Lo mejor es elegir un rábano uniforme y delgado. ¿Mi vecina me regaló esto y no es simétrico? , limpiar y controlar la humedad de la superficie.

2. Coloca el rábano en la tabla de cortar, corta la cabeza y la cola y luego córtalo uniformemente. Lo mejor es cortar cada tira de rábano con la piel como se muestra en la imagen, para que la textura quede más crujiente y masticable. No cortes un extremo y lo dejes secar.

3. Espolvorea las tiras de rábano encurtido con sal y mezcla bien (si te gusta salado añade más sal), deja marinar en un lugar fresco durante cinco o seis horas, dándole vueltas de arriba a abajo de vez en cuando. Mientras tanto, para asegurar que esté salado en todo momento, encurtir las tiras de rábano de manera uniforme.

4. Después de cinco o seis horas, los rábanos estarán encurtidos en mucha agua. Vierte el agua, seca las tiras de rábano con las manos y luego sécalas.

5. Si hace buen sol, en unos dos días estará casi seco como en la foto. Luego, junte las tiras de rábano, sumérjalas en agua durante diez minutos, enjuáguelas varias veces para quitar el polvo de la superficie, exprímalas y déjelas secar durante aproximadamente una hora, y la humedad de la superficie desaparecerá.

6. Añade una o dos cucharadas de azúcar (según tu preferencia), la cantidad adecuada de cinco especias en polvo y chile en polvo, mezcla bien, embotella y refrigera, ¡y tendrás un arroz especial crujiente y fragante!