¿Cómo hacer deliciosos bocaditos?

Ingredientes: 90 g de harina baja en gluten, 85 g de mantequilla, 85 g de leche, 30 g de azúcar glass, 5 g de azúcar blanca, 1 g de sal.

Pasos

1. Para hacer la masa, primero ablanda la mantequilla a temperatura ambiente.

2. Añade el azúcar glass y bate hasta que quede blanco.

3. Tamizar la harina baja en gluten.

4. Revuelva hasta obtener el flóculo, enrolle con la mano hasta darle forma cilíndrica, póngalo en una bolsa de plástico y refrigere durante 30 minutos para que cuaje.

5. Para hacer hojaldres, tamizamos primero la harina.

6. Añade a la olla la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar y mezcla.

7. Después de calentar hasta que hierva, baje el fuego, agregue la harina baja en gluten, revuelva uniformemente, caliente por 1 minuto más y retire del fuego.

8. Viértelo en un bol y déjalo enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para que no esté caliente al tacto.

9. Rompe los huevos en el bol y revuelve uniformemente.

10. Agrega el huevo líquido por etapas, revuelve hasta que se levanten los palillos y se saque el triángulo invertido.

11. Pon la masa de hojaldre mezclada en la bolsa de papel.

12. Exprime la bandeja para hornear.

13. Saca la masa recién congelada y córtala en rodajas finas.

14, portada.

15. Colocar en horno precalentado a 200 grados por 5 minutos, hornear a 180 grados por 25 minutos, hornear a 160 grados por 30 minutos, hornear a 130 grados por 10 minutos, sacar y enfriar.

16, luego colocar en un plato.

Cosas a tener en cuenta

1. Nunca abras el horno mientras horneas para evitar que se encoja. Puede ajustar la temperatura y el tiempo adecuadamente según su horno.

2. Al hacer bocanadas, la cantidad de huevo líquido debe estar entre 110 y 120 g. Añadir en pequeñas cantidades y varias veces hasta que la masa se pueda colocar en los palillos para formar un triángulo invertido. Si es demasiado fino, se formará fácilmente.