Cómo guisar pescado mandarín

Consejos secretos para cocinar pescado al vapor

Secreto 1: Controla el peso del pescado en unos 600 gramos. Este tamaño quedará bonito cuando lo coloques en un plato de pescado y el tiempo de cocción puede variar. controlarse fácilmente;

Secreto 2: Al envasar el pescado, puede cortar la columna vertebral del pescado desde el interior del abdomen (cortándola con la cola de un cuchillo) para evitar que se desmorone. deformación del pescado debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Pero si sus habilidades son relativamente nuevas, puede dejar el pescado sin cortar para evitar arruinarlo y deformarlo antes de que comience la cocción al vapor. Después de limpiar el pescado, esparza manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del cuerpo del pescado (el aceite transparente también funcionará) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar sumergirlo en algún vino extranjero, tal vez para crear un nuevo sabor).

Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones shiitake picados y ponlo en la panza del pescado. solo hace que el pescado tenga un sabor más fresco, pero también levanta la panza del pescado y hace que el pescado al vapor quede regordete.

Secreto 4: toma un trozo grande de jengibre viejo, corta la sección más larga en partes finas, uniformes y hermosas; tiras, tomar la sección media de la cebolla verde (la parte clara y blanca, del mismo largo que el jengibre) y cortarla en tiras (para darle apariencia y abrir el apetito), esparcirla en el plato de pescado, poner el pescado en el plato y luego espolvorear un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado.

Secreto 5: Asegúrate de hervir el agua en la vaporera antes de poner el pescado en la olla (Nunca pongas el pescado en agua fría; Cocine al vapor en la olla, de lo contrario la destruirá. El secreto de muchos platos al vapor es cocinar al vapor la comida en la olla después de hervir el agua.

Secreto 6: Cocine al vapor durante 6-7 minutos y luego apaga el fuego (el calor es el máximo secreto);

Secreto 7: Después de apagar el fuego, no abras la tapa de la olla y no saques el pescado de la olla. Caliéntalo en la olla para "cocerlo al vapor" durante 5 a 8 minutos y luego sácalo inmediatamente. Luego vierte el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite transparente, muy poca sal o nada de sal) por todo el cuerpo del pescado (sin glutamato monosódico). , para que quede ligero y tierno), luego añade unas ramitas de cilantro a tu gusto y empieza a comer.