Cómo hacer carne seca a mano

Método 1

Ingredientes: 2 libras de carne magra, 4 cucharadas de salsa de soja, 2-3 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de agua, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de pimienta en polvo o 1 cucharada de curry en polvo. Puntos de procesamiento: 1. 2 libras de pura carne magra, agregar vino, jengibre, canela, anís estrellado, cocinar hasta que se inserten los palillos en la carne y no quede sangre. 2. Después de enfriar, corte la carne en rodajas finas siguiendo las líneas de la carne desmenuzada. 3. Ponga todos los condimentos en la olla y cocine hasta que se convierta en una pasta, luego baje al fuego más bajo sin apagar el fuego. 4. Coloque las rodajas de carne en la lechada una por una y cúbralas con el jugo de la lechada. Después de sumergir todas las rodajas de carne, use una espátula para sofreír lentamente de manera uniforme hasta que el jugo se seque y apague el fuego. Cecina de res (20 fotos) 5. Colocar en el microondas durante 2-3 minutos hasta que se seque (voltear cada minuto), dejar enfriar y servir.

Método 2

Ingredientes: 50 kg de carne de vacuno, 2,0 kg de sal, 1,5 kg de salsa de soja especial, 1,5 kg de azúcar, 150 g de glutamato monosódico, 500 g de vino koji, 250 g de pimienta de Jamaica en polvo, 100 g de hinojo en polvo, hierba Fruta en polvo 100g. Procedimiento: Seleccionar ingredientes → Cortar → Limpiar y cortar en pedazos → Encurtir → Precocinar → Cortar en pedazos → Agregar sopa y volver a cocinar → Recoger sopa → Deshidratar → Cecina de res secada al aire de Mongolia Interior terminada

Puntos de procesamiento 1. Utilice carne de res fresca y grasa. Preferiblemente las patas delanteras y traseras sean carne. Retire la grasa y los tendones, lávelos, escúrralos y córtelos en trozos de 0,2 a 0,3 kg. 2. Precocción: Poner los trozos de carne en una olla de hierro, hervir agua, quitar la espuma, cocinar por unos 20 minutos, retirar y enfriar y reservar la sopa original. 3. Corte: Cortar en tiras, trozos. y cortes en cubitos según diferentes especificaciones, etc., que requieren un tamaño constante y un espesor uniforme. 4. Guiso: Ponga varios ingredientes auxiliares preparados previamente en la sopa original y cocine a fuego lento. Cuando la concentración de la sopa aumente, agregue la carne cortada primero a fuego alto, luego cocine a fuego medio y finalmente cocine a fuego lento. el tiempo es de 1 a 2 horas. Cuando la marinada esté básicamente seca, puedes poner en marcha la olla. 5. Deshidratación: Lo mejor es secar de forma natural en un lugar ventilado (no expuesto al sol) para obtener el mejor sabor. Si no hay condiciones, también puedes secarlo. Hornear a 50 ℃ -55 ℃ durante aproximadamente 9 horas. Al hornear, gire el colador 2-3 veces hasta que la textura de la carne se vuelva dura y seca. 6. Saborizante: Espolvoree una capa de sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta de Jamaica, chile en polvo y otros accesorios sobre la superficie de la carne seca. Cecina de ternera casera en microondas (13 fotos)