Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - ¿Cómo hacer rellenos de bola de masa? ¡Urgente!

¿Cómo hacer rellenos de bola de masa? ¡Urgente!

Cómo hacer empanadillas caseras: masa: jugo de amaranto morado, harina.

Relleno: carne de cerdo picada (picada con cuchillo sabe bien), cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, aceite de maní, aceite de sésamo, cilantro, para cocinar vino (agregar más).

1. Mezcla el jugo de amaranto morado y la harina hasta formar una masa ligeramente suave, ponla en un recipiente y cúbrela con un paño húmedo o film transparente durante 30 minutos.

2. Corta las cebolletas en cebollas verdes picadas (puedes tener un poco más), calienta el aceite de maní en una olla, agrega las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que estén fragantes, retira. y apaga el fuego. Cuando la temperatura del aceite baje un poco, agrega la cebolla verde picada y usa el calor residual para sofreír un rato, sácala, viértela en la pasta de carne, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal, mezcla bien y agregue agua fría varias veces, no demasiada a la vez, y revuelva suavemente en una dirección por un tiempo y luego revuelva nuevamente. Finalmente agrega aceite de sésamo y el relleno ya está listo.

3. Enrollar la masa dándole forma alargada y cortarla en trozos pequeños. Espolvoree con harina seca, presione hasta quedar plano y luego extiéndalo, un poco más grueso en el medio y más delgado en los bordes.

4. Luego envolver las empanadillas.

5. Hervir agua en la olla y cocinar las empanadillas. Después de que el agua hierva, agregue agua fría. Después de uno o tres hervores, las bolas de masa estarán casi cocidas. Se puede comer con pasta de ajo, vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile para mojar.

6. Lo mejor es remojar las empanadillas en agua fría al sacarlas de la olla. Evite pegarse el uno al otro. Cómo hacer empanadillas de cerdo y cebolla verde

Las siguientes empanadillas pesan unas 30 piezas

Edición de pasos

Rellenos

1. Elaboración de cebolletas: 500 g de cebolletas, una cucharada de sal

a. Lavar y picar las cebolletas y ponerlas en un recipiente;

b. Añade una cucharada de sal, mezcla bien y deja reposar 10 minutos;

c. Amasar y frotar las cebolletas con las manos;

2. Preparación de agua de cebolla y jengibre: 20g de cebolla y jengibre cada uno, 200g de agua (para quitar el olor a pescado del cerdo)

Triturar la cebolla y el jengibre y ponerlos en un recipiente, añadir agua y amasar con las manos hacer el jugo de cebolla y jengibre Disolver en agua, filtrar la cebolla y el jengibre para obtener agua de cebolla y jengibre.

3. Procesamiento de carne fresca: 200g de carne fresca, salsa de soja, sal y un poco de azúcar

a. Picar la carne, añadir salsa de soja, sal y azúcar según el gusto personal y mezclar bien;

b. Vierte 1/3 del agua de cebolla y jengibre en la carne y revuelve en la misma dirección;

c. Agrega la cebolla restante y el agua de jengibre en dos tandas más para revolver el relleno de carne.

4. Mezcle el relleno de cebolla verde y el relleno de carne fresca de manera uniforme para hacer el relleno de cerdo y cebolla verde.

Masa

150g de harina, 80g de agua fría

1. Mezcle la harina con agua y amase vigorosamente hasta obtener una masa suave;

2. Corta la masa en trozos con un cuchillo, toma un trozo y amasa hasta obtener una tira larga de 2 cm de diámetro;

3. Rasgue la tira larga en trozos pequeños uniformes con las manos y aplánela para darle forma de pastel redondo con las palmas;

4. Pellizca un extremo del pastel redondo con la mano izquierda y empuja el rodillo debajo de la palma con la mano derecha;

5. Use la palma de su mano derecha para tirar del rodillo hacia atrás y use su mano izquierda para girar el pastel redondo hacia la izquierda. Repita hasta que la masa se haya extendido hasta formar un círculo delgado de piel de bola de masa.

Cómo envolver bolas de masa

Todos tienen opiniones diferentes sobre cómo envolver bolas de masa, pero yo uso el método más sencillo:

1. Extiende la piel de la bola de masa de forma plana sobre la palma de tu mano y añade una cantidad adecuada de relleno

2. Doblar por la mitad y pellizcar la masa por la mitad

3. Sellar desde ambos lados hasta el medio

4. Presione el borde de la bola de masa con el pulgar y el índice y apriete ligeramente hacia el centro.

Método de cocción

1. Agrega agua a la olla y deja hervir Agrega un poco de aceite de maní para evitar que se pegue a la olla.

2. Tapa las bolas de masa y cocina a fuego alto hasta que floten, luego agrega agua fría y continúa cocinando a fuego medio

3. Repita dos veces hasta que las bolas de masa estén ligeramente infladas y regordetas, luego retírelas de la olla.

Ingredientes para mojar: 3 dientes de ajo machacados y picados, añadir un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo. La gente en Hebei también está acostumbrada a añadir un poco de cilantro (localmente llamado cilantro).

Añade un poco de mostaza, queda muy apetecible.

Consejos para hacer

Amasar la masa

La masa utilizada para hacer bolas de masa debe quedar suave y se debe masticar después de amasar de manera uniforme, básicamente, todos los muertos. La masa habrá que saborearla, ya sea haciendo panqueques o albóndigas.

Que las albóndigas queden deliciosas o no depende más del relleno.

Mezclado con relleno de carne

Para hacer albóndigas puras en esta ocasión se utiliza carne pura como relleno. En primer lugar debe tener carne grasa y magra, lo mejor es 3:7. , las cebolletas son indispensables en el condimento, y agrega agua al relleno con condimentos, y revuelve vigorosamente en una dirección mientras bates, para que el relleno forme una bola, que sea sabrosa pero no dura ni seca.

上篇: Aplicación de recetas para la diabetes gestacional 下篇: Cómo encurtir huevos en conservaLos huevos en conserva son ovoproductos con huevos de pato (huevos, huevos de codorniz), carbonato de sodio, lima, sal, té, polvo rojo amarillo, cenizas de plantas y ramas de pino como las principales materias primas. El proceso es el siguiente: primero, las materias primas anteriores se disuelven en agua para obtener un líquido de alimentación. Después de una serie de reacciones químicas, se generan hidróxido de sodio, hidróxido de potasio y carbonato de calcio, y iones de hidróxido, iones de potasio, iones de sodio y. Los iones de calcio están ionizados. Los radicales hidroxilo de la materia prima desnaturalizarán y solidificarán la proteína del huevo de pato hasta convertirla en un estado gelatinoso, mientras que otros iones y taninos del té promoverán la coagulación y precipitación de las proteínas, lo que hará que la yema del huevo se solidifique y se encoja. Después de marinarlos durante unos 45 días, saque los huevos, envuélvalos en barro mezclado con la solución anterior y déjelos marinar aún más para facilitar su almacenamiento, lo que se denomina huevos en conserva. En cuanto al color azul de las proteínas, se debe a la solidificación de la proteína, una yema de huevo con alto contenido en azufre, bajo la acción de iones hidroxilo. Cuando se descomponen en varios aminoácidos, los grupos sulfhidrilo y disulfuro se combinan con los pigmentos de la yema del huevo y varios iones metálicos del huevo, haciendo que la yema del huevo tenga un aspecto verde oscuro, verde hierba, marrón oscuro, verde oscuro, rojo anaranjado y otros. bandera. El sabor de la yema es el resultado de la penetración de la sal. CaO+H2O = Ca(OH)2 Ca(OH)2+naco 3 = CaCO3+2 NaOH Los huevos conservados contienen plomo, que es el mejor. Los huevos en conserva son huevos procesados ​​exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo! El valor nutricional de los huevos en conserva. El contenido nutricional de los huevos en conserva es equivalente al de los huevos comunes. Durante el proceso de decapado, las proteínas y los lípidos se descomponen debido a la acción de álcalis fuertes, lo que los hace más fáciles de digerir y absorber. el colesterol se reduce. Está madurado con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen. ¿Son los huevos en conserva más nutritivos? Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva comunes, solo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes. ¿Cómo comprar huevos en conserva? Actualmente, entre los huevos en conserva que se encuentran en el mercado se encuentran los huevos de pato o los huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra. Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que es antihigiénico e incómodo para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa. ¿Los huevos en conserva contienen plomo? En el proceso de producción de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados ​​como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento de Salud Provincial de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados ​​o contienen muy pocos. Ahora existen huevos en conserva sin plomo. Permítanme presentarles nuevamente: mucha gente sabe que los huevos en conserva contienen plomo, por lo que todos compran huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos. Al procesar huevos en conserva, se debe mezclar carbonato de sodio, lima, sal y polvo de diente de león amarillo en una determinada proporción, y se deben envolver barro y salvado alrededor de los huevos de pato. Dos semanas después, los deliciosos huevos en conserva están listos. El polvo de alcanfor es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, al usar alcanfor en polvo, los huevos en conserva se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional. La medicina tradicional china cree que los cuerpos de los niños son "jóvenes yin y jóvenes yang" y que su metabolismo es extremadamente fuerte. Después de que los niños absorban las trazas de plomo contenidas en los huevos "libres de plomo", permanecerán en tejidos como el hígado, los pulmones, los riñones, el cerebro y los glóbulos rojos, y también pueden provocar la pérdida de calcio en los huesos y dientes. El consumo habitual de "huevos en conserva sin plomo" puede provocar displasia ósea y dental, pérdida de apetito, gastroenteritis, etc. En los niños, también puede afectar el desarrollo intelectual.