¿Cómo hacer cerdo asado al horno?
Ingredientes
Horno eléctrico doméstico (preferiblemente del tipo temperatura máxima)
Cerdo 1000g
Azúcar blanca: 80g
Primera salsa de soja: 60g (también se puede utilizar salsa de soja ligera)
Sal: 8g
Vino de sorgo (también se puede utilizar vino de cocina) 18g
Salsa de sésamo: 15g
Salsa de sésamo: 20g (si no está disponible, puedes poner 1-2 trozos de cuajada roja y 1 cucharada de jugo de tofu fermentado)
Aceite de sésamo : 2g
Salsa de fideos dulces: 20g
Polvo de monascus: 4g
Maltosa: unos 35g-40g (es mejor no utilizar otros sustitutos)
Método/pasos
1
Salsa casera de cerdo asado (este paso es el más importante)
Juntar todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo). ), calentar a fuego lento hasta que se disuelva la maltosa y el azúcar, hasta que la salsa hierva un poco, apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.
La maltosa es muy viscosa a temperatura ambiente, por lo que es más fácil extraerla con las manos sumergidas en agua. Se disolverá uniformemente en la salsa después de calentarla y la salsa volverá a tener viscosidad después de enfriarse. Tiene cierta envoltura y pegajosidad. Conveniente para marinar carne y agregar sabor. También puedes probar la salsa preparada y afinarla según tu preferencia.
2
Cortar la carne de cerdo
Corta la carne comprada en tiras y prepárala para marinar para darle sabor. Para la carne de cerdo a la parrilla, lo mejor es comprar carne para sándwich. También llamado cerdo con ciruela, hay un poco de grasa en el medio de la carne magra, pero no mucha. Toda la carne magra se quemará después de asarla y el sabor no es lo suficientemente bueno.
3
Sumerge la carne en la salsa
Sumerge la carne uniformemente en la salsa y colócala bien ajustada en el recipiente.
4
Dejar marinar durante 24 horas
Después de sumergir la carne en la salsa, píquela más bien para que la sopa quede bien envuelta alrededor de la carne. De esta forma la marinada quedará más pareja.
Si utilizas una olla, la sopa se quedará en el fondo y la carne de encima no se marinará fácilmente. Como soy una persona vaga, no le doy la vuelta de vez en cuando. Otra forma es envolver la carne en bolsas de plástico, lo cual funciona bien. También compré algunas costillas y las mariné juntas. Finalmente, vierte todo el resto de la sopa. Refrigere durante al menos una noche, preferiblemente al menos 24 horas antes de que adquiera sabor.
5
Barbacoa
Utilice un clip grande (lavado y limpio) para enhebrar una sección de carne. Inserte una rejilla para asar en el estante superior del horno y cuelgue la carne en la rejilla para asar. Inserta la capa inferior del molde para hornear, cúbrela con papel de aluminio y recoge la sopa.
Cuando esté en funcionamiento, es mejor colgar la carne primero y luego colocarla con la red para asar en la bandeja para hornear y dejarla a un lado. Luego, después de precalentar el horno, inserte la parrilla y la bandeja para hornear en el horno.
6
Unte con salsa
Luego agregue un pequeño trozo de maltosa al resto de la sopa de la carne marinada y cocine hasta que burbujee. enfriarse. Como pincel con salsa.
A 180 grados enciende el aire caliente, y al hornear durante 20 minutos saca el grill y la carne. Cepille la salsa una vez con un cepillo pequeño. Luego continúe horneando durante unos 20 minutos. (Depende del tamaño de la carne que corte, ajuste el tiempo de manera flexible)
En la etapa posterior, puede sacar un trozo cerca de la puerta del horno (porque la temperatura cerca de la puerta del horno es baja), ábrela y comprueba si está cocida. Está listo para sacar del horno cuando esté cocido.
Si quieres que el color quede más vistoso, puedes volver a pincelar la salsa antes de sacarla del horno y hornear otros 5 minutos. La carne de cerdo asada horneada de esta manera queda brillante y hermosa.
7
Fuera del horno
La carne de cerdo asada horneada con este método es mejor que poner una red de parrilla o una fuente para horno, con un color más uniforme y más piel hermosa. Y al aprovechar al máximo el espacio del horno, podrá hornear más carne sin afectar el flujo de calor en el horno. ¿No es muy apetecible? !
FIN
Notas
La carne de cerdo no debe quedar ni muy grasa ni muy fina.
Asegúrate de utilizar un clip para perforar la carne.
La salsa de cerdo a la brasa es la más importante y la puedes ajustar según tu propio gusto.
Para más delicias caseras, consulta los materiales de referencia.