Cómo hacer una deliciosa carne de res estofada en casa

1. Materias primas: pierna de ternera, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, pimienta, hinojo, clavo, fresa, canela, piel de mandarina seca, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca, sal, vino de cocina, hojas de laurel.

2. Tomar 1500 gramos de pierna de res, quitar el exceso de fascia, remojar en agua durante 3-6 horas, remojar en agua sangrante, cambiar el agua dos veces durante este período, lavar y reservar.

3. Si el tendón de res es demasiado grande, puedes cortarlo por la mitad para que absorba más fácilmente el sabor al cocinar.

4. Ponga agua fría en la olla, ponga la carne del tendón de res, agregue el vino de cocción, las rodajas de jengibre y las cebolletas.

5. Después de que el agua hierva, hiérvala durante unos 10 minutos para eliminar todas las impurezas y la espuma (asegúrate de agregar agua fría a la olla).

6. Después de cocinarlo, sácalo y lávalo dos veces con agua para limpiarlo.

7. Preparar anís (Panthoxylum bungeanum, anís estrellado, piel de mandarina, hojas de laurel, canela, frutos de la hierba, hinojo, clavo), rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde.

8. Añade azúcar de roca.

9. Añade sal, salsa de soja oscura y salsa de soja clara (la salsa de soja oscura se utiliza principalmente para dar color, la cantidad depende de tu preferencia).

10. ¡Pon la carne blanqueada en la olla a presión con una cantidad adecuada de agua! Anís, cebolla, jengibre, sal, azúcar de roca, salsa de soja oscura (poner todos los ingredientes, el anís pequeño se puede envolver en una bolsa de gasa y cocinar).

11. Presiona la olla a presión durante unos 40-45 minutos, abre la tapa, no la saques todavía y déjala en remojo durante la noche (si hace calor, puedes meterla en el frigorífico). .

12. Después de remojar durante la noche, sácalo y controla la humedad.

13. Simplemente cortar en trozos.