¿Cómo hacer ensalada fría?

1. Piel desmenuzada vegetal en frío

Ingredientes: Piel desmenuzada del noreste, zanahoria, pepino, hongo negro, tofu rallado

Producción:

1. Hervir la piel, remojar en agua fría y reservar. Lavar y triturar las zanahorias y los pepinos. Blanquear el hongo negro y cortarlo en tiras.

2. Poner los ingredientes principales en un recipiente pequeño, añadir 2 o 3 dientes de ajo picados, vinagre balsámico, sal y aceite de sésamo. Si te gusta más picante, puedes agregar salsa de chile o pimiento sansho encurtido. Mezclar bien y servir.

Otros: Puedes añadir magro de cerdo cocido y mezclar.

2. Espinacas frías

Ingredientes:

750 gramos de espinacas frescas, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre rallado, aceite de pimienta. y aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Quitar las hojas viejas de las espinacas y partirlas. Lavar con agua para eliminar sedimentos y retirar el agua.

2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, añadir las espinacas y sofreír hasta que estén blandas, sacarlas y dejarlas enfriar en agua fría, exprimir el agua, ponerlas en un bol, añadir. sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre rallados y mezclar bien.

3. Lavar la olla, añadir un poco de aceite de sésamo y calentar a fuego lento hasta que esté entre un 50% y un 60% de picante. Añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que suelte el aroma. Los granos de pimienta de Sichuan y ponerlos en el bol de espinacas. Ponerlo en el plato, taparlo con un plato, destaparlo un rato y ponerlo en el plato.

3. Pepino rojo estilo Beijing en aceite

Método de preparación:

(1) Lavar el pepino fresco con agua limpia, cortar ambos extremos y cortarlo en tiras. la mitad y retirar el melón Cortar la carne en trozos pequeños, darle palmaditas con un cuchillo, ponerla en un recipiente pequeño, añadir una pequeña cantidad de sal refinada y marinar unos minutos. Una vez absorbido el sabor, lavar con agua fría. agua hervida y escurrirla.

(2) Tome sal refinada y póngala en un tazón pequeño, mezcle aceite rojo, salsa de soja, ajo picado, azúcar blanca, glutamato monosódico y aceite de sésamo para hacer una salsa.

(3) Poner los trozos de pepino en un plato, verter encima el jugo aromatizado con aceite rojo y servir inmediatamente.

Características: melón picante crujiente

4. Tiras de pimiento y pepino

Ingredientes: 200 gramos de pepino, 50 gramos de pimiento rojo.

Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolla de verdeo, jengibre, azúcar, vinagre blanco, caldo, agua, almidón, aceite de sésamo y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

Método de preparación: 1. Lavar y quitar las semillas del pepino y cortarlo en trozos de 5 cm de largo. Marinar con la cantidad adecuada de sal durante 3 minutos. 2. Quitar las semillas y los tallos del pimiento rojo; , lavar y cortar en tiras Lavar la cebolla verde y el jengibre y cortar en tiras 3. Poner el aceite en la olla y encenderlo cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, agregar la cebolla verde, el jengibre en tiras y el pimiento rojo en tiras. Una vez que estén fragantes, añadir las tiras de pepino y sofreír. Añadir el azúcar, un poco de caldo, espesar la salsa con vinagre blanco y agua y almidón, verter el aceite de sésamo y servir. Características: Color verde esmeralda, crujiente y refrescante, moderadamente picante y amargo.

5. Sésamo mezclado con rodajas de raíz de loto

Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto blanco, 50 gramos de pimiento rojo rallado, un poco de cebolla verde rallada y jengibre.

Condimento: 1 cucharada de aceite, 15 granos de pimienta, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de esencia de pollo.

Método de preparación: 1. Raspar los segmentos de raíz de loto y cortarlos en rodajas finas y redondas, luego enjuagar y remojar con agua para eliminar el polvo de raíz de loto. 2. Hervir agua (suficiente para sumergir todas las rodajas de raíz de loto), blanquear rápidamente las rodajas de raíz de loto en el agua, sacarlas, sumergirlas en agua hervida fría varias veces, escurrirlas después de que se enfríen y ponerlas en un plato. . 3. Calentar un wok, agregar aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan y freír lentamente hasta que estén fragantes. 4. Agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante, agrega sal y azúcar blanca al mismo tiempo, empuja con una pala para derretir el condimento tanto como sea posible, luego enciende a fuego alto y vierte en la olla de vinagre blanco y continúa revolviendo. . 5. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue la esencia de champiñones, las cebollas verdes ralladas y los pimientos morrones rallados. 6. Vierta toda la sopa de condimentos en el plato que contiene las rodajas de raíz de loto.

6. Houttuynia cordata fría

Ingredientes: 300 gramos de Houttuynia cordata.

Condimento: cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite rojo, ají seco, vino de arroz y aceite de sésamo.

Método de preparación: 1. Quitar las raíces viejas y los bigotes de Houttuynia cordata, dejando las raíces y las hojas tiernas y blancas. Lavar varias veces con agua limpia para eliminar los sedimentos y remojar en agua fría durante 10 minutos. , retirar y escurrir el agua, y cortar en trozos de unos 3 cm de largo 2. Poner la Houttuynia cordata en un recipiente, agregar sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, esencia de pollo, aceite rojo, pimientos fritos y aceite y mezclar bien; , listo para comer.

Características: Picante y amargo, ligeramente dulce, ligero y refrescante, es un buen plato en la mesa de verano.

7. Ternera mezclada con cilantro

Ingredientes: 250 gramos de ternera estofada, 50 gramos de cilantro.

Condimentos: 10 gramos de caldo de res en polvo, 8 gramos de rocío fresco, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar fina, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de vinagre añejo, 8 gramos de aceite rojo , 5 gramos de aceite de sésamo y una pequeña cantidad de ajo picado.

Método de preparación: primero corte la carne estofada en rodajas finas y uniformes; luego agregue caldo de res en polvo, rocío fresco, glutamato monosódico, azúcar fina, vino de arroz, vinagre maduro, aceite rojo, aceite de sésamo, ajo picado, mezclar bien y finalmente agregar. Agregar los gajos de cilantro picados y mezclar brevemente. Características: Rico aroma a carne de vacuno.

8. Hongo al ajo

Ingredientes: Hongo

Condimento: ajo picado (picar el ajo), cebolla, jengibre, sal refinada, azúcar, vinagre, pollo esencia, pimienta, aceite de sésamo

Método de preparación:

1. Remoje el hongo seco en agua (asegúrese de remojarlo con cuidado), lávelo y blanqueelo en agua hirviendo (es decir, póngalo en agua hirviendo y sáquelo inmediatamente). Escurrir y colocar en un plato.

2. Coloque el ajo picado en un tazón pequeño, agregue sal refinada, azúcar, vinagre, jengibre picado y ajo y revuelva uniformemente.

3. Pon la olla al fuego y agrega aceite de sésamo. Después de que el aceite esté caliente, vierte el aceite en un tazón pequeño, agrega la esencia de pollo y la pimienta, revuelve uniformemente, viértelo en el plato y mezcla uniformemente.

9. Huevos en conserva doble pimiento

Materiales: huevos en conserva (no me digáis que no sabéis qué son los huevos en conserva, son huevos en conserva), pimientos verdes, rojos. pimientos

Condimentos: ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo

Método de preparación:

1. Poner el pimiento verde y el pimiento rojo en la olla, sofreír (solo poner estas cosas sin agregar aceite) por un rato, retirar el agua, verter y picar en trozos. (Cuidado con el picante, se atraganta)

2. Pelar los huevos en conserva, cortarlos en rodajas, ponerlos en un plato y disponerlos (la disposición debe ser un poco artística).

3. Mezcle el pimiento verde picado, el pimiento rojo y el ajo picado, agregue el aceite de sésamo y la salsa de soja, mezcle uniformemente y vierta sobre los huevos en conserva.