¿Cómo hacer tostadas integrales en casa?

1. Mezclar harina integral con agua helada hasta que no quede polvo seco.

2.Colocar en el frigorífico durante 18-24 horas antes de su uso.

3. Mezclar los ingredientes principales de la masa excepto la mantequilla, agregar la harina integral que ha sido refrigerada y remojada durante la noche y amasar hasta que la masa esté suave, elástica y no pegajosa, y se pueda sacar una película espesa. afuera. Agregue la mantequilla blanda y amase hasta que la masa esté elástica y estirable y se pueda sacar una película delgada y estirable. Disponer la masa y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 60 minutos.

4. Enviar a 2,5 veces el volumen original.

5. Doblar dos y tres veces (consulte la operación de volteo del queso de algas de Jabad).

6. Continuar fermentando durante 30 minutos hasta que sea 3-3,5 veces mayor que el volumen original.

7. Cortar la masa fermentada en 6 partes uniformemente.

8. Relájate durante 20 minutos después de formar un círculo.

9. Voltear la masa hacia arriba y aplanar ligeramente.

10. Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta darle forma ovalada.

11. Darle la vuelta

12. Enrollarlo de arriba a abajo

13 Continuar reposando la masa enrollada durante 20 minutos.

14. Coloca el borde de la masa verticalmente en el fondo y aplana ligeramente.

15. Utiliza un rodillo para extender una tira larga.

16, girar

17, girar de arriba a abajo.

18. Introducir cada tres piezas en el molde, taparlas y finalmente colocarlas en un lugar cálido y húmedo para que fermenten.

19. Al finalizar la fermentación, la masa se envía al molde durante 8,5 minutos.

20. Tapar el molde, colocarlo en el horno precalentado y hornear las capas media e inferior a 210°C durante 38 minutos. Retire el molde vibratorio inmediatamente después de sacarlo.

Valor nutricional:

1. El trigo integral está compuesto por salvado, germen y endospermo, y el salvado es rico en fibra. El germen es la parte con mayor valor nutricional y es rico en vitaminas y minerales; el endospermo es el componente principal del trigo y contiene más almidón y proteínas. La harina integral es una harina natural molida a partir de trigo integral y contiene salvado, germen y endospermo.

2. El sabor del salvado de trigo es muy áspero. En el pasado la gente no se daba cuenta de su valor nutricional. Por lo general, se elimina cuando se muele para utilizarlo como alimento.

3. El germen es la parte con mayor valor nutricional del trigo. ¿Por qué también lo quitaron? Debido a que el aceite que contenía se enranciaba fácilmente y era difícil de conservar, fue abandonado sin piedad.

4. Por tanto, en la harina fina de trigo que consumimos habitualmente sólo queda el endospermo, que aporta un rico almidón y proteínas. La harina tiene una larga vida útil y una textura delicada. Puede usarse para hacer una variedad de pastas suaves, glutinosas y deliciosas que a todos les encanta comer.