Cómo hacer tu propia base de olla caliente
Si la base de la sopa es ligera, debes confiar en los condimentos para realzar el sabor.
Sopa de pollo: Generalmente se cocina con pollo, de unos dos kilos y medio de gallinas viejas. Después de que salga el agua, agregue tres litros de agua, hierva a fuego alto para eliminar el polvo flotante en la superficie, cocine a fuego lento durante aproximadamente 4-5 horas y cocine en dos litros de base de sopa. Si prestas atención, también puedes agregar 6 taels de jamón Jinhua y 1 libra de carne magra de cerdo para cocinar juntos, y probarlo en el medio para agregar tu sabor favorito a tiempo.
Sopa fuerte: una sopa a base de carne, aproximadamente un kilo y medio de huesos y manitas de cerdo. Después de que salga el agua, agregar tres litros de agua y agregar los condimentos durante 3-4 horas, dejando aproximadamente. 2 litros de base de sopa. Si lo quieres más espeso también puedes añadir pollo y panceta de cerdo.
Sopa de carne: Cortar medio kilo de carne de res en 42 trozos, agregar dos claras de huevo, mezclar bien, agregar a la olla un litro y medio de agua y condimentos y cocinar la sopa a fuego medio-bajo. . En este momento, la clara de huevo se condensa en la sopa de fideos. Cocine a fuego lento durante 3-4 horas y la clara de huevo absorberá la espuma de sangre. Simplemente sal y déjalo flotar y se convertirá en una deliciosa sopa de carne.
Tang Qi: La base de sopa para estofado vegetariano. Tenga en cuenta que la sopa de brotes de soja y la sopa de brotes de bambú se mezclan para hacer la base de la sopa. Primero cocine 12 brotes de soja con aceite, agregue aproximadamente un litro de agua y cocine a fuego alto durante 15 minutos para hacer una sopa de brotes de soja. Para la sopa de brotes de bambú, hierva medio kilo de brotes de bambú y un litro de agua durante tres horas, luego revuelva la sopa uniformemente.
Ingredientes de la olla caliente casera: 11/3 cucharadas de salsa de fideos dulces, salsa de sésamo, leche sureña, 1 cucharada de pasta de frijoles, 2/3 cucharadas de aceite y salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar y vinagre, 1/2 cucharadita de sal. 1 cucharadita de jengibre, cebolla y ajo picados, 2 cucharadas de ajo picado. Método de preparación: Calentar 3 cucharadas de aceite, saltear el jengibre, la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, sofreír la pasta de frijoles hasta que el aceite se ponga rojo, agregar la salsa de fideos dulces, agregar una taza grande de agua a los ingredientes restantes, llevar a ebullición. poner en un tazón pequeño y espolvorear con ajo picado como condimento.
Ingredientes del estofado de mariscos: 3 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 rodaja de leche sureña, 1 cucharadita de ajo y cebolla picados, media cucharadita de canela en polvo , 1,5 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de caldo. Método: Primero derrita la pasta de sésamo con una cucharadita de aceite cocido, muelala con la leche sureña y mezcle todos los condimentos uniformemente.
Condimento de aceite de pimienta y salsa de sésamo: 2 cucharaditas de aceite de pimienta (o después de freír los pimientos), 65438+0,5 cucharadas de pasta de sésamo, 2 cucharaditas de aceite de gambas estofadas, 2 cucharaditas de salsa de soja, 0 cucharaditas de 65438+aceite de chile, un poco de sal, ajo 2 cucharadas de rábano picado. Derretir el tahini y mezclar con todos los condimentos.
Ingredientes para la salsa de té hot pot: 5 cucharadas de salsa satay malaya, 1 de mantequilla de maní. 5 cucharadas, dos rebanadas de leche sureña, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de camarones picados, 1 leche de coco, 1 leche evaporada. 5 cucharadas, 11/3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de cinco especias en polvo, un poco de chile en polvo, 1 cucharada de cebolla verde picada y 1 cucharada de ajo. Método de preparación: Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el chile en polvo, agregar los condimentos, agregar la mantequilla de maní diluida, la leche sureña rallada, los demás condimentos y media taza de agua y mezclar bien.
Condimento picante para estofado de carne y cordero: 3 cucharadas de pasta de frijoles picante, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de azúcar y vinagre, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de pimienta, un poco pimienta, un poco de sal, 2 cucharadas de jengibre y cebolla y ajo. Método de preparación: Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, agregar los demás ingredientes y sofreír, luego agregar la pasta de sésamo y mezclar bien.
Condimento para cordero-shabu-shabu: 3 cucharadas de puerro encurtido, rábano picado y cebolla verde picada, 3 cucharadas de vino de arroz, aceite de chile y vinagre, 5 cucharadas de pasta de sésamo, 1 pieza de tofu fermentado, 3 cucharadas cada uno de salsa de soja y aceite de camarones en escabeche, 2 cucharadas de aceite de sésamo. Método: Primero derrita la pasta de sésamo con aceite de sésamo, luego ralle el tofu, mezcle con todos los ingredientes y sirva en un tazón pequeño. O separar los ingredientes y mezclarlos libremente.
Los ingredientes más simples: aceite caliente, cebollas verdes, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles, sofreír y agregar agua (preferiblemente caldo).
Ingredientes para mojar: Casero: pasta de sésamo, sopa rancia, azúcar, flores de cebollino (según preferencia personal), cilantro, si te gusta picante puedes añadir salsa picante.
Platos: col china, berros, cilantro, Tang Haocai, etc. Depende de lo que te guste.
Otros: fideos, gambas, tofu, tofu de sangre, huevas de cangrejo, lumbreras, pasta de judías, yuba, Gu Xiang, albóndigas de ternera, albóndigas de cerdo, albóndigas de pescado, albóndigas de gambas, etc.
Luego, ponemos los ingredientes base en la olla y añadimos agua. Tan pronto como el agua hierva, podrás empezar a comer. La cantidad de cosas puede tener su origen en la cantidad de personas y en sus propias preferencias.