Comida local 18- Wang Xin Li Yuntao

? Samosa

Grado 2 (7) Clase Wang Xin

Las delicias de las montañas y los mares nunca se pueden comparar con las delicias del hogar. ——Inscripción

Mi ciudad natal es Qianqi, Fuding, que es hermosa. Allí hay un manjar único: las samosas.

? El fundador de las samosas Qianqi se llama Liao Tiangui, apodado "Liu Nigui", y nació en los primeros años de la República de China. La familia de Liao Tiangui se dedicaba al negocio de los snacks y tenía un bar en la calle Middle más próspera de la ciudad de Qianqi en ese momento (ahora número 112 de la calle Qiyang). En ese momento, el negocio de la cafetería de Liao era muy próspero y sus padres estaban demasiado ocupados. Liao Tiangui había estado ayudando a sus padres en la tienda desde que era un niño. Debido a que era joven y a menudo entraba y salía cargando platos con la nariz que moqueaba y sudando profusamente, los clientes habituales se burlaban de él afectuosamente y le decían que "la secreción nasal es cara". Liao Tiangui no estaba enojado y estuvo de acuerdo de todos modos, por lo que el apodo se hizo popular. Décadas después, pocas personas sabían su verdadero nombre. Liao Tiangui es inteligente, trabajadora y buena pensando. Cuando se hizo adulto, se hizo cargo del negocio de sus padres e hizo que el bar fuera más próspero. Pensó que a algunas personas les gusta comer bolas de arroz glutinoso pero no bolas de masa, y a las personas que comen bolas de masa no les gusta comer bolas de arroz glutinoso. ¿Por qué después de hablar con los clientes, finalmente entendió que los envoltorios de las bolas de masa estaban demasiado duros después de cocinarlos? y no son deliciosas. La piel de las bolas de arroz glutinoso está hecha de arroz glutinoso y se pega a los dientes, por lo que a algunas personas no les gusta. Entonces, mezcló arroz glutinoso, arroz índica y arroz japónica en una proporción de 1:1:1 y lo molió hasta obtener pulpa de arroz. Después de colocarlo en una cinta de gasa y presionarlo para secarlo con piedras, lo usó para hacer envoltorios de bola de masa. Así la hizo. La piel de la bola de masa queda suave, pegajosa y no pegajosa.

? Hacer samosas no es difícil. Hoy en día, solemos comprar samosas directamente y las samosas compradas deben cocerse al vapor. Antes de cocinarlas al vapor, se debe colocar un paño especial y luego colocar las samosas en orden. Cuando el vapor se vuelve cada vez más humeante, ya casi estará listo. Las samosas al vapor se ven tan lindas, como una barriga abultada.

Cuando comí samosas por primera vez, simplemente las abrí con las manos y me las comí. Estaban suaves pero no grasosas, tiernas, fragantes y particularmente masticables. Los rellenos de las samosas incluyen verduras, rábanos, tofu, carne y cebollas verdes. Los rellenos de las samosas prestan atención a la combinación de carne y verduras, y están llenos de un fuerte sabor montañés y rural. Tienen un sabor dulce y refrescante, fresco pero no grasoso.

? El tiempo puede cambiar la apariencia, pero no los sentimientos. Los recuerdos conservados por la cultura gastronómica siempre tienen un regusto largo. El tiempo ha hecho que las pequeñas samosas llenas de fragancias encarnen fácilmente cientos de años de historia. Una olla de deliciosas samosas, lo que comes es su fragancia, pero lo que saboreas es una cultura centenaria.

Alitas de pollo

¿Clase de grado 2 (7)? Li Yuntao

Soy una persona a la que le encanta comer. Fu, he probado casi todas las delicias de Ding. El más inolvidable de ellos son, por supuesto, las alitas de pollo Zhuji.

Una marca centenaria, una empresa familiar, las alitas de pollo más famosas de Fuding, de carne firme pero delicioso sabor. Zhuji Chicken Wings está un poco en el puente Longshan. Recuerdo que una vez, cuando estaba jugando, visité Zhuji Chicken Wings, que costaban 4,5 yuanes cada una. Compré dos para probar. Estaban fragantes, tiernos y deliciosos. Le pregunté al jefe: "Jefe, ¿cómo se hacen estas alitas de pollo?" El jefe me dijo: "Usa azúcar blanca, vino blanco, sal, glutamato monosódico de abeja, esencia de pollo, maltosa, champiñones haitianos, salsa de soja oscura, añejo". jengibre, vinagre de arroz, azúcar moreno y alitas de pollo". Hecho con una bolsa de recetas secreta. "Oye, el jefe obviamente no entendió lo que quise decir. Quiero hacerlo yo mismo, pero lamentablemente no tengo un paquete de recetas secreto. Así que intenté ver si podía hacerlo sin el paquete de recetas secretas. Le pregunté a mi jefe cómo hacerlo y me dijo. 1. Cuando las alitas de pollo estén descongeladas, añade un poco de vino blanco, sal y limón seco. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar un poco de sal, vino blanco y rodajas de jengibre al agua hirviendo. Poner las alitas de pollo en el agua y retirar las alitas de pollo después de hervir. 2. Arranque las alitas de pollo, use una herramienta para hacer un pequeño agujero en la cabeza grande y luego limpie las alitas de pollo.

3. Hervir una olla y hervir una cierta cantidad de agua. Después de hervir, poner el paquete de la receta secreta en el agua y cocinar a fuego lento un rato. Agregar un poco de jengibre y 50 gramos de salsa de soja oscura. Después de hervir, agregar las alitas de pollo. agregue 25 gramos de sal, 220 gramos de glutamato monosódico y 120 gramos de esencia de pollo, 300 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de azúcar moreno, 450 gramos de maltosa, 40 gramos de vino blanco, 60 gramos de vinagre de arroz. 60 gramos de especias, fuego alto durante 5 minutos (solo llene la salmuera con alitas de pollo), fuego lento durante 65 minutos (tape la olla y saltee con frecuencia) Después de unos 30 minutos de preparación, saque la bolsa de recetas secretas, deténgase El fuego, lo sacamos y lo dejamos enfriar. 4. Encienda el fuego medio, agregue las alitas de pollo, agregue agua, agregue una cuarta parte de la salmuera original. En este momento, la salmuera está llena al 70% y saltee con frecuencia. Agregue 200 gramos de azúcar blanca, 450 gramos de maltosa. 30 gramos de glutamato monosódico Un poco de anís estrellado y canela, 300 gramos de azúcar moreno, añadir salsa de soja oscura según el color. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego a fuego lento durante 50 minutos (tapar la olla durante el tiempo medio hasta que se reduzca el azúcar y el aceite).

? Lo probé y no olía así. Oye, no se puede hacer sin el paquete de recetas secretas. Sin embargo, para satisfacer mi apetito, lo mejoraré en el futuro, ¡y solo será mejor!