Aprendiendo a ser un pato bandido en el oeste de Hunan
1 Lavar el pato, cortarlo en trozos grandes, escaldarlo en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo y reservar.
Lavar las zanahorias, cortarlas en trozos de hornillo, escaldarlas en agua hirviendo y cortarlas en gajos. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos largos.
3. Revuelve el aceite en la sartén a fuego alto hasta que esté 60% caliente. Agregue la pasta de frijoles Pixian, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, el hinojo, los chiles secos fritos y los cubitos de pato, sofría durante 10 minutos y luego agregue la cerveza.
4 Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los cubos de zanahoria y la sal, sofría uniformemente y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Espolvorea los gajos de cilantro sobre la sartén.
Técnicas
El origen del pato bandido de Xiangxi
Érase una vez una mujer inteligente llamada Zhang en Xiangxi que cocinaba comida deliciosa y abría un restaurante. Al lado de la cabaña. Un pequeño restaurante. El negocio apenas se mantenía debido a la escasez de terreno y de personal. Sin embargo, los patos que criaron eran insatisfactorios, feroces y autoritarios, y arruinaron las cosechas. Simplemente no pusieron buenos huevos, por lo que Zhang vino a regañarlos todos los días con una vara de bambú: "¡Malditos patos, sois como bandidos!". Finalmente, Zhang estaba tan enojado que decidió matar a todos los patos que no pusieron buenos huevos. buenos huevos Solo cocidos. Cuando mataron y se comieron todos los patos, cerró la tienda y se dedicó a otros negocios.